海鲜领班岗位描述.doc

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海鲜领班岗位描述

1、领班每天有班前讲、班后评。
2、正确传达厨师长指示。
3、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4、检查海鲜菜肴的原材料准备、菜肴烹调的质量。
5、对质量不符合规定的菜肴发回重做。
6、收集宾客对菜肴的意见和建议。
7、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
8、向厨师、厨工布置工作任务。
9、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
10、制定海鲜组岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。1
1、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
12、掌握海鲜组工作情况和有关数据。
13、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
14、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
15、及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。
16、定期向中餐厨房厨师长述职。
17、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：
1、对海鲜组工作计划的完成负责。
2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3、对海鲜组给企业造成的影响负责。
4、对海鲜组工作程序的正确执行负责。
5、对海鲜组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6、对海鲜组所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：
1、有对下级岗位调配的建议权。
2、对下级员工的工作有监督、检查权。
3、对下级员工的工作争议有裁决权。
4、对下级员工有奖惩的建议权。
5、对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：
1、海鲜组所属员工。
2、海鲜组所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：