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酒店卫生管理制度

[实用]酒店卫生管理制度随着社会不断地进步，大家逐渐认识到制度的重要性，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的酒店卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。酒店卫生管理制度篇1一、目的为了给宾客提供一个清洁、舒适、安全的住宿环境，确保酒店的卫生质量符合标准，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于酒店的所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。三、职责分工（一）客房部1.负责客房的日常清洁和整理工作，包括更换床上用品、清洁卫生间、吸尘、擦拭家具等。2.定期对客房进行深度清洁，如清洗地毯、擦拭窗户等。3.检查客房内的设施设备是否完好，如有损坏及时报修。（二）餐饮部1.负责餐厅的环境卫生，包括地面、桌面、餐具的清洁消毒。2.确保食品的`加工和储存符合卫生标准，防止食品污染。3.定期对厨房设备进行清洁和维护。（三）公共区域1.负责大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的清洁工作，包括地面清扫、扶手擦拭等。2.定期对公共区域的地毯、沙发等进行清洁保养。（四）洗衣房1.负责酒店布草的洗涤、消毒和整理工作，确保布草的清洁卫生。2.对洗涤设备进行定期维护和保养。四、卫生标准（一）客房卫生标准1.床上用品整洁干净，无污渍、无异味。2.卫生间地面、墙壁、马桶等清洁无污垢，洗漱用品摆放整齐。3.家具表面无灰尘，窗户明亮干净。4.客房内空气清新，无异味。（二）餐厅卫生标准1.餐桌椅摆放整齐，桌面干净无油渍。2.餐具经过严格消毒，无污渍、无水渍。3.地面清洁干燥，无垃圾杂物。4.食品储存符合温度和湿度要求，无过期变质食品。（三）公共区域卫生标准1.地面干净整洁，无垃圾、无积水。2.电梯、楼梯扶手无灰尘。3.垃圾桶及时清理，垃圾不超过容量的三分之二。（四）厨房卫生标准1.厨房设备干净整洁，无油污。2.食品加工区生熟分开，避免交叉污染。3.排水系统畅通，无异味。五、卫生检查1.酒店设立专门的卫生检查小组，定期对各区域进行卫生检查。2.客房部主管每天对客房进行抽查，确保客房卫生符合标准。3.餐饮部经理每天对餐厅和厨房进行检查，发现问题及时整改。4.公共区域负责人每天对公共区域进行巡查，保持环境整洁。六、培训与教育1.定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.新员工入职时，必须接受卫生培训，考核合格后方可上岗。七、处罚与奖励1.对于违反卫生管理制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款等处罚。2.对于卫生工作表现优秀的员工，给予表彰和奖励。八、附则1.本制度自发布之日起生效。2.本制度如有未尽事宜，由酒店管理层负责解释和修订。酒店卫生管理制度篇2第一章总则第一条为确保四星级酒店的环境卫生与服务质量达到国家标准及顾客的高期望值，特制定本卫生管理制度。本制度旨在规范酒店各区域的清洁、消毒、垃圾处理及个人卫生管理等工作，营造安全、舒适、健康的住宿环境。第二条本制度适用于酒店所有部门及员工，包括但不限于客房部、餐饮部、前厅部、公共区域、厨房及后勤支持部门等。第二章组织架构与职责第三条成立酒店卫生管理委员会，由总经理任主任，各部门负责人为成员，负责日常卫生管理工作的监督、检查与指导。第四条各部门需设立卫生管理员，负责本部门卫生制度的执行、员工培训及日常检查，确保各项卫生标准得到有效落实。第三章客房卫生管理第五条客房应每日彻底清扫，更换床单、被罩、枕套等布草，保持房间整洁无异味。客房用品一客一换，消毒后使用。第六条卫生间应重点清洁，马桶、浴缸、洗手池等应使用专业清洁剂及消毒剂进行深度清洁，并确保干燥无水渍。第七条定期进行客房空气流通及消毒，使用环保型空气净化产品，确保室内空气质量达标。第四章餐饮卫生管理第八条厨房应严格遵守《食品安全法》及相关规定，确保食材新鲜、加工过程卫生、存储条件符合标准。第九条餐具、厨具需严格进行一洗、二刷、三消毒的'流程，并放置于专用保洁柜中备用。第十条餐厅及厨房地面、墙面、天花板应保持清洁无油污，垃圾及时清理，防止虫害滋生。第五章公共区域卫生管理第十一条大堂、走廊、电梯、楼梯间等公共区域应每日清扫，定期消毒，保持地面光洁、无杂物。第十二条健身房、游泳池等特殊区域需加强卫生管理，确保水质安全、器械清洁，并配备必要的急救设施。第十三条垃圾应分类收集、密闭存放，定期由专业机构清运，防止垃圾外溢及异味扩散。第六章员工个人卫生管理第十四条员工应保持良好的个人卫生习惯，定期参加健康检查，持有有效健康证明。第十五条工作期间穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品（视岗位需求），避免交叉污染。第十六条员工宿舍及更衣室应保持干净整洁，个人物品有序摆放，定期进行清洁消毒。第七章监督与考核第十七条酒店卫生管理委员会应定期组织卫生检查，对发现的问题及时整改，并记录在案。