食物中毒及预防教案精编.docx

食物中毒及预防教案

作为一名教师，就难以避免地要准备教案，编写教案助于积累教学经验，不断提高教学质量。我们该怎么去写教案呢？下面是小编为大家收集的食物中毒及预防教案，仅供参考，欢迎大家阅读。食物中毒及预防教案1一、食物中毒常识凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做“食物中毒”食物中毒一般有以下5个特点：1、来势凶猛，时间集中，一般多在进食后2—24小时内发病；2、与食物有关；3、症状相似；4、无传染性；5、季节性明显。对于广州地区多发生在5—10月份。食物中毒分为4类：1、细菌性食物中毒；2、化学性食物中毒；3、动植物性食物中毒；4、真菌性食物中毒。二、造成食物中毒的原因1、过早的烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下（25℃—40℃）超过2小时；2、熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌；3、使用了烹调前已被病原菌污染的.熟食品；4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻；5、冷藏前食物冷却太缓慢；6、由于人员操作或存放不当等原因造成生熟食品交叉污染；7、误用了有毒有害物质加工食品；8、食品制作人员健康状况和卫生习惯差；9、生吃水产品及其他可供被寄生虫、细菌、病毒等污染的食品；10、食物体积过大，烹调不彻底。三、如何预防食物中毒1、提高采购、验收人员的鉴别能力，避免和控制有毒有害原材料及辅料的购入，选择经过安全处理的食品；2、彻底加热食品，特别是大块食物，中心温度须达70℃且维持2分钟以上；3、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生；4、尽快吃掉烹调好的食物，否则应及时放入冰箱；5、食品贮藏于密闭容器内，生熟食品分开存放，避免接触新鲜食物和剩余食物不要混在一起存放；6、养成良好的个人卫生习惯，勤冼手、消毒；7、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；8、使用符合卫生要求的饮用水；9、蔬菜按一冼二浸三烫四炒的顺序操作；10、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻，肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆等应烧熟煮透。食物中毒及预防教案2一.导入课题：同学们,民以食为天。衣食住行。而“食”是人类的第二位，每个人，每天睁开眼就是穿衣吃饭。每天工作学习就是为了一日三餐。很多病也就是从口而入。为了我们的身心健康，不要到路边无卫生许可证的餐馆吃饭和买无生产厂地的零食吃，应选择卫生安全的餐馆就餐。如吃了一些有污染和有害物质这样会使自己的.生活、学习成长受到很大的影响。那么我们应该怎样来提高安全措施呢？二.讲授：每个学生在日常生活中应注意以下几点：1、勤洗手、剪指甲。2、碗筷清洗干净。（没有消毒柜就用开水多烫几遍）3、不要把饭菜和零食带到宿舍或床上睡着吃。4、秋天天气干燥，特别是南方天气。时冷时热、多喝水、增减衣服，饮食时要避免食用冷食。5、选择卫生条件好的餐馆就餐，按规定餐饮单位和食品生产企业每年都将接受卫生行政部门的监督检查。就餐人员可以根据餐馆外悬挂的食品卫生许可证选择就餐。三．食物中毒的处理：抢救食物中毒的病人，时间是最宝贵的。一旦有人出现上吐下泻、腹痛等食物中毒症状。千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因。针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，先采取应急措施，争取救治时间。特别是集体性中毒，要及时向学校领导、主管部门和所长地卫生防疫部门反映情况。并及时联系医院。确保在第一时间内救治。食物中毒的急救方法：（1）催。食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐方法，立刻取食盐加开水冷却后一次喝下。如不吐，多喝几次，迅速促进呕吐。呕吐的方法还有用筷子、手指等刺激咽喉引起呕吐。（2）导泻如果病人吃下去中毒的食物时间超过2小时，如精神尚好，可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。（3）解毒如是吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取食醋加水稀释后一次服下。四、出示案例某所学校的几名学生，早晨在校外买了豆浆和油条食用，刚上第一节课肚子就痛，要去上厕所，此后一个小时内拉肚子数次，其中一位同学严重的已送医院。经查，原因是豆浆没熟，油条不新鲜，幸好学校及时把他们送进医院才没造成严重后果。[案例分析]虽然这次学生没有给学校和自己带来人身伤害，但给我们敲响了警钟，我们日后吃任何食物一定要熟，时刻注意自己的健康。五、作业问答：如吃了某饮料肚子有轻微的痛，你应怎样去处理？食物中毒及预防教案3活动目的：1、学生明白食用了有毒或变质的食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，往往伴随着头晕、发烧。吐泻严重者，还可能出现脱水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。2、知道怎样预防。活动重点、难点：1、教育学生认识什么是食物中毒，谨防食物中毒。2、使学生了解食物中毒的危害，同时让他们了解如何防止食物中毒。活动时间：20xx年6月23日下午第3节活动地点：九年级228班教室活动过程：一、故事导入：今天我们谈论的话题是“预防食物中毒”。先请大家聆听一个故事