餐厅员工用餐管理制度.docx

餐厅员工用餐管理制度

餐厅员工用餐管理制度在当今社会生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的餐厅员工用餐管理制度，希望能够帮助到大家。餐厅员工用餐管理制度1一、公司每日出勤的员工提供一顿免费餐，如发生加班的情况，公司不再提供免费餐。二、员工原则上必须在公司职工食堂就餐，员工临时派往其他店铺工作、学习时，也必须在店铺职工食堂就餐，员工因外出不能回店就餐时，可按公司规定标准由上司确认后给予误餐补贴。三、就餐标准：①6元工作餐：二荤+二素+水果+汤。②3元5角：一荤+二素+汤。四、就餐时间：上午11：3014：30下午：17：00——20：00。五、员工就餐顺序：(按秩序排队)刷卡(购买就餐券)——领取托盘——领取饭菜——吃饭完毕后整理托盘送洗碗间。六、员工爱护公共设施和清洁卫生，遵守就餐秩序是每一位员工的'职责。七、食堂内严禁员工吸烟、大声喧哗、吵架、打架、睡觉等影响其他员工就餐行为。八、为了保证员工安全和大厅卫生，员工需要添饭时，必须带上托盘、避免将饭菜和汤撒落在地上。九、员工就餐时保持地面及桌面卫生，员工就餐完毕后，必须将剩余食品收拾好放在托盘中送到洗碗间窗口依次放好。餐厅员工用餐管理制度2第一条严格遵守公司就餐时间。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。第二条公司行政部负责每餐的报餐，由前台人员统计后，在用餐前一个小时告诉食堂就餐人数。因工作需要不能按时就餐和临时客餐，应事前预约和通知。第三条员工就餐一律在就餐簿上登记。外来客人需凭《客饭通知单》就餐，《客饭通知单》由接待人填写、签字。第四条星期天食堂休息，需要加班的员工，由本人填写加班单，经公司领导审批后发给用餐补贴。第五条食堂炊事员必须树立全心全意为员工服务的思想，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口、清洁卫生。第六条做好炊事人员的'个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。第七条食堂严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。第八条食堂要按时开饭。每天制定一次食谱、品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。第九条做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。餐厅员工用餐管理制度3一、目的为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。四、基本内容1、员工餐的标准(1)员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。(2)员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。2、员工餐的费用及质量控制(1)员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。(2)工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供凭证(发票或收据)。3、员工餐的质量要求(1)计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。(2)按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。4、员工食堂的.管理规范(1)员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。(2)每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。(3)工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。(4)严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。(5)整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。(6)工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。(7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。(8)洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。(9)每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。(10)不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。(11)倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。(12)爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。(13)节约用水，做到人走