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2014年餐饮企划书

第一篇：2014年餐饮企划书2014年战略目标我部综合2013年营业状况，拟定2014年图兰朵咖啡厅经营目标。咖啡厅销售产品利润估算：毛利润65％，纯利润50％。执行人：苏晓龙第一季度任务（重组提升季）1.高薪养勤，提升服务人员服务档次，推销技能（做到服务高品质，营业成本降低）。2.完成中西餐大众化且不影响利润额得转型。3.第一季度目标：1月16万元；2月16万元；3月18万元；合计：50万元。第二季度任务（巩固提升季）1.更新过硬厨房吧台产品，以适应广大消费者口味。2.以多种形式进行宣传，巩固提升客流量。3.培训员工人人做销售（培养员工服务好，点单成本低依靠提成拿高薪的习惯）4.第二季度目标：4月18万元；5月18万元；6月22万元；合计：58万元。第三季度任务（全面爆发季）1.利用天台优势发掘热卖产品做到天台产品精练足够吸引广大顾客。2.凭借天台特色，联系各大婚庆试做西式婚礼。3.第三季度目标：7月22万元；8月24万元；9月26万元；合计：72万元。第四季度任务（稳步提升季）1.研究特色新品以应对消费者的胃疲劳现象。2.迎接各大节日推出特色活动以薄利多销吸引消费者。3.于12始做市场调查，以应对来年消费群体。4.第四季度目标：10月18万元；11月20万元；12月20万元；合计：58万元。预计全年总营业额：228万元；毛利润148万元；纯利润114万元。季度完不成任务额：经理第一月扣发工资：25％；第二月扣发工资：50％；第三月扣发工资：50％（降职降薪）季度完成任务：（超额完成部分按毛利润20％奖励，其中员工10％两经理10％）；经理奖励3000副经理2800吧台长500厨师长500员工300具体奖惩细节需与图兰朵全体员工讨论后呈报领导审阅。图兰朵2014年经营计划书由于市场竞争日趋激烈，图兰朵全体员工不甘输于起跑线上，我部于2013年底拟定2014年营业计划，望领导审批。第二篇：餐饮企划书邯郸阳光集团龙湖商场暨龙湖·悠堂轻餐店入场企划书邯郸市邯山区xxx餐饮管理有限公司2017年10月30日第一章、进场店名一店：xxx腊汁肉夹馍二店：xxx一根排骨第二章、经营面积一店面积约50--70平方米；二店面积约20平方米。两店之间可以有一定的距离间隔，也可以相邻营业。第三章、经营品种简介一、xxx腊汁肉夹馍店成立于2009年，现有实体店3个，（龙湖店、春晖店和義商国际店），主要经营品种有腊汁肉夹馍、陕西风味凉皮、上海风味馄饨、重庆风味酸辣粉、成都风味土豆粉及土豆粉两掺、特色牛肉面、韩式炒饭、朝鲜冷面、广式云吞面、东北过桥米线、开封米线系列、米饭套餐系列和各种精品粥等。集全国名优小吃之大成，又加以改良，形成了营养搭配合理、品种齐全、价廉物美、脍炙人口的快餐店。我店于2013年入住龙湖商城至今，为阳光集团的发展壮大做出了一定的贡献。二、xxx一根排骨是我公司新引进和研发的一种无烟烧烤系列的快餐项目，具有外形美观、色泽红润，肉质酥脆，口感极佳、留香持久的特点（见图片）。店内主要经营品种有串炸里脊、台湾大鸡排、烧烤等，本项目将在邯郸做为一个推广项目、进行加盟连锁经营。第四章、发展战略一、消费环境及群体：根据龙湖·悠堂秉持的“自由城市”的概念，集悠闲、放松、休闲、娱乐的思想，我店将采取适合各类人群用餐的方法，采取轻餐为主题、适合各地人群口味的快餐，从儿童到耄耋老人都能体验自己舌尖上的美味。二、经营理念及档次：价廉物美是我店秉持的理念，我店在任何时候都秉持用最新鲜的食材，加工成最美味的食品，并且提供最优质的服务，消费档次上进店消费的人群普遍在8—15元之间。三、我们将以长远的眼光来看待企业的发展，根据经营情况进行总结，并调整经营状况、模式和经营品种，增加其他的服务项目，根据阳光龙湖的总体规划，扩大经营规模，只有这样才能在餐饮业中有企业未来。第五章、店面管理店长1名，收银员2名，服务员3名。经营思想侧重于以下几点：主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食。主要的产品特色：具有休闲特色的煮烫和烧烤食品。主要的服务特色：争取会员制的跟踪服务。主要的环境特色：店面布置采取欢快轻松的主题，在严肃紧张的工作中打造一个休闲舒适的进餐环境；与集团对龙湖的悠闲、放松、休闲、娱乐的思想保持一致。第六章、市场分析随着时代的变迁，人们的饮食结构也发生着变化，平时的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足食客的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。本企划就是根据这一点，在阳光集团的指导下，为了丰富食客的饮食文化，提高食客的饮食方式的多元化，旨在为顾客提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势：优势分析：目前来看，快餐小吃和烧烤已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青