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2015年星级酒店餐饮市场营销策划方案(市场营销技巧策略成功失败案例分析总结预测;培训资料;如何怎样做好;)

第一篇：2015年星级酒店餐饮市场营销策划方案(市场营销技巧策略成功失败案例分析总结预测;培训资料;如何怎样做好;)2015年星级酒店餐饮营销方案随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮。饭店要想吸引更多的年轻人的眼球，在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势，就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭店自身的经营特点，制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。下面就为您介绍XX星级饭店的婚宴筵席市场营销策划方案，希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。一、任务概述饭店位于XXXX，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。二、市场分析据不完全统计，目前XX星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：（一）饭店环境优雅，“够派头”、上档次;（二）有客房，可供客人闹新房;（三）配套服务内容多，节省了客人的精力。新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。XX星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。三、饭店环境、设施和服务项目概况（一）饭店的地理环境饭店位于虹桥路中段，虹桥路是XX西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走XX最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。（二）饭店的服务设施优势饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有XX商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。（三）饭店服务项目1.四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。2.末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。3.莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营XX菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。4.沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。5.饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。饭店的综合部是XX设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。四、婚宴目标顾客饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。五、竞争对手情况这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。（一）主要产品：1.1888元/桌2.2880元/桌3.3280元/桌（二）主要享受项目：1.每桌精美菜单2.主桌精美鲜花3.嘉宾签名册4.新娘换衣室1间5.婚宴当晚免费停车券2张（三）婚礼程序策划1.提供红地毯、音响、音乐、灯光2.提供婚礼附属商品服务（四）凡惠顾8桌以上可以享有：1.新婚当晚蜜月标准房1间2.新人次日玫瑰餐厅早餐3.新房内鲜花1盆4.新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅（五）凡惠顾12桌以上可享有：1.新婚当晚蜜月标准房1间2.新人次日玫瑰餐厅早餐3.新房内鲜花1盆4.新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅5.新人午夜喜点6.新婚次日饭店专车送新人（六）凡惠顾20桌以上可享有：1.新婚当晚蜜月标准房1间2.新人次日玫瑰餐厅早餐3.新房内鲜花四盆