中国饮食文化特征.docx

中国饮食文化特征

第一篇：中国饮食文化特征中国饮食文化特征摘要纵观中国饮食文化发展的历史，可以发现其明显的继承性、层次性、地域性等特征。饮食除了满足人类发展的营养功能外，在社会文化中还具有饮食成礼、激发艺术思维、陶冶性情、和谐人际关系等功用。新时期，对于饮食文化中的一负面因素应该引起注意。关键词：饮食文化文化差异ChineseculturalcharacteristicsofthedietAbstractThroughoutthehistoryofChinesefoodculturedevelopment,canbefounditsobviousinheritance,hierarchy,regionalandotherfeatures.Inadditiontomeetingthenutritionaldietfunctionofhumandevelopment,butalsointhesocialandculturalritualwithdiettostimulateartisticthinking,theyardsticks,harmoniousinterpersonalrelationshipsandotherfunctions.NewEra,thefoodcultureinanegativefactorshouldattractattention.Keywords:FoodCultureCulturaldifferences目录摘要.....................................................................ⅰAbstract....................................................................ⅱ第一章绪论................................................................11.1论文研究背景及意义...................................................21.2论文主要研究内容.....................................................3第二章中国饮食文化特点和功能..............................................42.1中国饮食文化特点.....................................................52.2中国饮食文化功能.....................................................5第三章中西饮食文化比较.....................................................6参考文献..................................................................6致谢........................................................................6第一章绪论1.1研究背景及意义纵观中国饮食文化发展的历史，可以发现其明显的继承性、层次性、地域性等特征。饮食除了满足人类发展的营养功能外，在社会文化中还具有饮食成礼、激发艺术思维、陶冶性情、和谐人际关系等功用。新时期，对于饮食文化中的一负面因素应该引起注意。1.2论文研究的主要内容第一章主要介绍论文研究的背景和意义第二章则是中国饮食文化的特点和功能第三章中西饮食文化比较第二章中国饮食文化的特点和功能2.1中国饮食文化的特点(一）中国饮食文化的承继性和发展性.纵观中国饮食文化发展的历史，自原始社会发端以来，一直保持着发展势头，经久不衰。无论是朝代的更迭，还是社会制度的变更，都未对它产生太大的影响，得以不断丰富和发展。正如孙中山先生在《建国方略》中曾总结说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”（二）中国饮食文化的层次性中国传统上是宗法制国家，其结果便是等级森严，相应等级有不同的社会地位和待遇。在具体的饮食活动中，就表现为等级礼制，因而在中国有“看人下菜碟”之俗语，在宏观文化层面就表现为文化的层次性。这些层面彼此之间在用料、技艺、条件、排场、风格及总的文化特征诸方面，存在着明显的差异，主要可分为以下五个层次：果腹层：其主体是最广大的底层民众，他们没有或很少有超出.小农经济丰年以上的饮食要求，基本水准经常在“果腹线”