中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理试题2.docx

中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理试题2

第一篇：中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理试题2中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业信息管理(课程代码：9008)第I卷(共20分)—、单项选择题(每小题1分，共计20分)下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1．在影响餐饮消费行为的因素中，属于个人因素的是A)角色与地位B)信念C)生活方式D)社会阶层2．对竞争对手信息分析的目的是为了确保本餐厅的A)市场营销能够取得预期的目标B)产品质量能够超过竞争对手C)服务质量能够更好D)市场促销能够取得更好的效果3．要开展竞争对手信息调查，首先要做的是A)价格信息分析B)广告信息分析C)管理信息分析D)竞争对手确定4．餐饮企业经常采用语义差异法进行A)选址信息分析B)消费者信息分析C)市场形象分析D)竞争对手信息分析5．不会影响餐饮企业经营区域大小的因素是A)经营成本B)企业规模C)企业特色D)竞争状况6．餐饮毛利率反映餐饮企业的A)利润水平B)成本水平C)价格水平D)企业规模7．下面不属于餐饮品牌外显要素的是A)企业名称B)企业文化C)企业标志D)企业建筑8．餐饮企业计算机管理信息系统是对餐饮企业信息进行管理的人机相结合的控制系统，它使用的是电子计算机技术和A)通通信技术B)管理软件C)地址数据D)操作系统9．在餐饮企业用户数据库中，反映顾客生活方式的信息属于A)行为数据B)身份数据C)地址数据D)财务数据10．客户关系信息在餐饮企业信息内容中属于A)餐饮市场环境信息B)餐饮市场需求信息C)餐饮市场营销活动信息D)餐饮市场供给信息11．从实用角度出发，餐饮信息是A)对餐饮活动及其发展变化情况的各种信息、情况、资料的总称B)对餐饮活动状况的一种客观的最新描述C)对餐饮活动运动、变化、发展的客观描述D)对餐饮活动的本质与规律的真实反映12．下列信息中，不属于餐饮市场需求信息的是A)餐饮消费市场容量构成信息B)餐饮消费动机信息C)餐饮消费行为信息D)客户关系信息13．餐饮企业信息管理与一般管理相比，具有更强烈的A)质量意向B)控制意向C)服务意向D)管理意向14．由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮信息源属于A)实物型信息源B)声像型信息源C)电子型信息源D)网络型信息源15．按需要把调查问题加以具体化，以便于用统计的方式列成问题清单，使调查者能顺利取得必要的信息资料的过程被称为A)问卷设计B)问卷结构C)问卷调查D)问卷编码16．使得评价指标具有表示实质性的、绝对的特征的标志是A)名义尺度B)次序尺度C)间隔尺度D)比例尺度17．餐饮信息采集的核心内容是A)服务质量B)经营状况C)市场需求D)价格水平18．没有标准答案，由调查对象自由回答所提问题的提问方式是A)开放式询问B)直接式询问C)间接式询问D)半开放式询问20．询问调查法是以语言交流作为收集信息的手段，通常采用A)文案调查法B)书面问询法C)原始资料收集法D)客史档案记录法20．实验调查法多用于调查A)服务程序B)服务方式C)服务标准D)菜单菜肴第Ⅱ卷(共80分)二、名词解释（每小题3分，共计15分）21．文案调查法22．跟随定价法23．模式询问24．顾客满意级度25．餐饮广告创意三、填空题(每小题1分，共计10分)26．分析竞争对于餐饮价格时，除了一般菜肴的比较外，尤其应该注意某些菜的比较。27．顾客的需求结构包括四方面的内容，其中是顾客最基本的需求，最低级的需求。28．顾客满意程度的高低取决于顾客所获得的与其期望效用的比例。29．餐饮企业向市场传递的信息是多方面的，主要包括、位置信息、服务信息、形象信息、各种促销活动和社会活动信息等。30．在市场定位的基础上，针对客源市场传递有关企业的经营目标、经营理念、企业文化等方面的内容属于餐饮企业的传递。31．最广泛、最常见和最大量的在餐饮市场活动中所产生的各种文字和数据资料被称为。32．在餐饮信息采集活动中使用最频繁的方法是。33．信息论的创始人美国科学家博土于1948年在其著名论文《通讯的数学理论》中，提出信息是“两次不确定性的差异”，用于消除随机不确定的东西，这一理论奠定了信息论的基础。34．餐饮信息的层次性包括语法、语义和三个方面。35．见机行事、随时转变询问内容和淘汰询问对象的询问方法被称为。四、简答题（每小题5分，共计25分）36．根据餐饮信息的载体，餐饮信息可划分为哪几种类型？37．餐饮企业信息管理的作用有哪些？38．在餐饮信息管理中实验调查方法主要应用于哪几个方面？39．简述餐饮消费行为的特点。40简述餐饮企业市场形象的构成要素。五、论述题（每小题10分，共计20分）41．论述问卷设计过程