中学食堂规章制度.docx

中学食堂规章制度

正文：中学食堂规章制度中学食堂规章制度中学食堂规章制度1一、就餐：1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。二、工作纪律规定1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。6、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。①故意损坏公物的。②故意不收或少收饭菜票的。③造成严重浪费的。④工作严重失职，造成重大损失的`。⑤私分偷拿食堂物品的。永兴中学食堂财务管理一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。二、饭菜票价的定价或调整，由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。三、支出票据核销，必须是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核实验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销。否则不予报销。四、大额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行采购。五、饭菜票由伙食总务主任统管，根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布。一、全心全意为师生服务,全力做好炊事工作。二、任劳任怨、大公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生。三、自觉遵守学校的各项规章制度，树立服务育人的观念，提高良好的职业道德素质。四、按时上下班，不早退、不迟到，上班不干私活。五、服从安排，不拈轻怕重，对工作积极主动，高度负责。六、爱护公物，自觉维护集体利益。七、提高警惕，严防偷盗事件发生。增强个人工作期间的安全意识，确保安全生产无事故。中学食堂规章制度21.食品工作人员每年至少进行一次健康体检，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。在岗工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的.疾病或治愈后，方可重新上岗。2.必须对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生知识培训，合格后方可上岗，在职、从业人员应进行卫生知识培训，培训情况应记录。3.应保持良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员须戴口罩），头发不可外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。4.在下列情况下必须立即清洗双手：（1）开始工作前；（2）配制食物前；（3）上厕所后；（4）处理生食物后；（5）舔手指、咳嗽、打喷嚏、饮食或吸烟后；（6）触摸耳朵、鼻子、头发、口或其他外露的身体部分后；（7）处理垃圾后；（8）更换沾污的衣服后；（9）接触动物后；（10）从事任何可能会污染双手活动（如执行清洁任务）后。5.如何清洁双手：（1）用温水把手弄湿；（2）使用肥皂液；（3）双手互相搓擦20秒（有需要时可使用指甲刷协助清洁指甲边，但应注意保持指甲刷清洁卫生）；（4）彻底冲洗双手；（5）用抹手纸抹干双手。6.食品操作人员每人应有两套或以上工作衣帽，食品加工人员应备浅色工作服。中学食堂规章制度3食品留样是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保我校师生营养餐食品安全，特制定食品留样制度。第一条：食堂为师生提供的.每餐、每样食品都必需由专人负责留样。留样名称要祥细。第二条：留样柜的大小、容积和留样盒的数量与48小时内的餐次总数和每餐次的菜品数相适应。第三条：充分凉透进行留样。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。第四条：配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。第五条：食物留样每一品种不少于200g。分别盛放在己消毒的餐具中，部分食品还要带些汤汁。第六条：食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人、质量等。第七条、留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。第八条：用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。第九条：建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。中学食堂规章制度4为确保我校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》有关要求，明确中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，定期开放校园食堂，接受家长和社会监督，建立负责人陪餐制度。