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中餐店大堂经理职责（定稿）

第一篇：中餐店大堂经理职责（定稿）中餐店大堂经理职责1、直接上司:店方股东2、管理对象:厨师收银员服务员3、岗位描述:在店方股东的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。4、岗位职责描述：（1）负责对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。（2）负责厨师、收银员、服务员的培训考核协调工作。（3）督导厨师、收银员、服务员按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；（4）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作及服务员的标准服务流程。（5）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等。（6）监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见和建议。（7）每日组织召开开班前会，解决实际工作遇到的问题。（8）收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报店方股东，由店方股东统一处理。（9）对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；（10）安排值班人员，制定值班轮换表；（11）协调好大堂与厨房的关系；（12）与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时店方股东反映。（13）了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方股东决策提供数据资料；（14）建立客户档案，协助店方股东进行对外联络工作。（15）负责前厅设备（空调、电视机）维护保养的管理。（16）带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方股东。5、素质标准（1）必须接受专业餐饮管理培训（2）具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）具有卓越的语言表达能力,善于交际（4）懂基本的营销策划，销售手法。第二篇：大堂经理职责大堂经理”作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色.他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁，大致的工作范围包括：1,;维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；2,;妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；3,;处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件；4,;解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；5,;每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。大堂经理一般要求大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及酒店业务知识。熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力；具备相当的培训能力，应变能力强，英语口语流利。具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力。全面负责制定实施餐饮部工作和经营预算，督导餐饮部日常运作管理，确保客人提供高效优质的餐饮服务进行成本控制1.负责制定餐饮部的营销计划和经营预算，带领下属完成经营指标，2.主持建立完善的规章制度和服务程序和标准，并督导实施。3.深入部门听取汇报工作并检查工作情况，制定菜品价格，监督采购和盘点，进行有效成本控制。4.检查部门管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行，发现问题及时跟进解决，5，定期与部门领导研究新菜，推出新菜单，推出新的营销计划和活动。6，负责下属部门负责人的任用及其管理工作的监督，对其进行绩效评估。7，组织和实施对餐厅员工的服务技能培训和烹饪技术的培训工作。8，建立良好的客户关系，主动征求客人的意见和建议，及时的跟进处理，保证最大限度的满足客人。9.重视安全教育，经常开展安全消防教育。确保餐厅的安全。做好部门与部门之间的沟通。协调和配合10.主持每日餐厅的例会，保证餐厅的工作得到有效地执行，及时完成上级交派的任务第三篇：大堂经理职责大堂经理岗位职责1．代表酒店迎送V．I．P．客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项；2．迎接及带领V．1．P．客人到指定的房间，并介绍房间设施。和酒店情况；3．做V．1．P．客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节；4．决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；“5．记录和处理换锁、换钥匙的工作；6．处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；7．处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；8．了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；9．巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；10．与客人谈话时可适当介绍酒店设施；．11．与保安部