中餐餐厅包厢传菜员职务说明书.docx

中餐餐厅包厢传菜员职务说明书

第一篇：中餐餐厅包厢传菜员职务说明书直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班的安排，根据相应的操作程序做好传菜工作并提供必要的送餐服务。工作职责4.1职务说明4.1.1做好开餐前毛巾等物品的准备工作，协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；4.1.2负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房；4.1.3做好厨房和餐厅内的沟通工作；4.1.4熟悉菜点，根据订单和划菜员的布置，将菜准确传递到餐厅内相应台位，向服务员报出菜名；4.1.5及时检查所传递的菜食质量及份量，对于不符合质量标准的菜点及时送回厨房处理；4.1.6用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，搞好管辖区域的卫生，做好收尾工作，与下一班做好交接工作；4.1.7积极参加各种业务培训，提高综合业务水平；4.1.8完成上级交办的其它工作；任职标准5.1学历要求：高中及以上学历5.2外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；5.3体貌要求：五官端正5.4工作经验：半年以上酒店餐厅工作经验5.5培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6专业资格要求：拥有酒店培训合格证书5.7基本素质：眼明手快，反应灵敏，机智灵活，具有良好的团队合作精神；，第二篇：中餐餐厅包厢服务员职务说明书直接上级：中餐餐厅/包厢领班直接下级：无职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班安排，与传菜员密切合作，根据相应的操作流程为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,始终保持良好的服务形象。工作职责4.1职务说明4.1.1认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具；4.1.2负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境；4.1.3熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单；4.1.4及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，4.1.5必要时将客人意见；填写在质量信息卡上并反映给领班；4.1.6做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作；4.1.7当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费；4.1.8积极参加培训，不断提高服务技巧技能和综合业务知识；4.1.9完成上级交办的其它工作；任职标准5.1学历要求：高中及以上学历5.2外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；5.3体貌要求：五官端正，身高1.58以上；5.4工作经验：半年以上餐厅工作经验；5.5培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6专业资格要求：拥有酒店培训合格证书5.7基本素质：处事灵活，眼明手快，机智灵活并具有熟练的服务技巧；，第三篇：中餐传菜员岗位职责中餐传菜员岗位职责1、中餐传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。2、中餐厅传菜员岗位职责负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5.负责妥善保管订单以便复核；6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9.及时完成上级交办的其它任务。3、中餐厅传菜员岗位职责1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训