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伙委会食堂情况汇报

第一篇：伙委会食堂情况汇报大队食堂管理方式分析汇报大队：通过一年来职工的意见和食堂的运作方式的经验，可以参考的食堂经营模式有两种：一、职工福利性质；二、对外承包性质。一、由大队负担食堂人员所有开支的纯福利性质的职工食堂。大队承担食堂房租、水电暖、餐具、设备等费用，配备食堂管理员，聘请厨师、成品按成本价销售，食堂不产生利润。食堂由物业中心管理，工会领导伙委会对食堂进行监督。此种办法能体现大队职工食堂的福利性质。管理的关键是选配有责任心、认真仔细、敢管能管的食堂管理员和物资的监督管理、成本控制。二、对外承包大队食堂的方式大队按招标程序对外进行招标，提供一定的优惠的条件，根据《食品卫生法》和《合同法》为依据与承包方签定承包协议。以承包协议对甲乙双方的责权进行约定和约束。管理的关键是承包协议制定、食品原料的质量控制和价格控制。三、两种管理方法的对比（一）纯福利性职工食堂：1、便于大队对食堂工作的全程管理监督；2、能较好的保证食品及原料的品质和卫生；3、成本价出售，不产生利润，保证了成品价格，体现了大队职工食堂的福利性质。不足之处是只提供有限的一日三餐，就餐时间固定，品种按餐谱制作，人员成本付出较高。（二）对外承包性质的职工食堂：1、大队付出的经济成本相对较低；2、甲乙双方可以严格按协议合同相互约束具有法律效力。不足之处是：1、难以全程监督食品卫生安全和其它安全的责任承担，存在安全风险；2、承包人为了降低成本难以做到主动杜绝购进不合格食品原料，偷工减料，成品的质量、数量下降；4、由于市场餐价高低不等，价格定位易产生纠纷。四、对就餐补贴费的发放形式经向大队财务科询问，对野外职工的半年餐费打入野外分队补贴到野外伙食中和将餐费以合理形式现金发放到职工个人手中，可能会出现增加野外个人所得税的问题和违规行为，不能操作。伙委会的意见是采取第一种管理模式，即公益性质的职工食堂，餐费的发放形式还是现在的方式。特此汇报，请大队确定食堂的管理模式，以便制定各项相应的管理办法。有不到之处欢迎大家提出指正。请大队领导批示。大队伙委会2014年8月9日第二篇：伙委会发言稿伙委会发言稿孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天清晨，总能看到许多家长拉着孩子讲今天的食谱：“宝宝，今天早上要吃什么饭，中午要吃什么饭，要多吃，菜叶吃，肉也吃。”每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。一、食堂管理（1）为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度，并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。具有健康证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。（2）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保广大师生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。（3）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品２４小时留样，保证食品卫生安全。比如：我们进的大米是东北大米，面粉是发达面。烹调用油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买随吃。就是一张小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。（4）食品加工方面幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。向我们经常做面食，馍/面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥，红豆粥，这样便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄瓜凉拌面，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。（5）本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动，通过此活动的开展，共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿提供色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。（6）由于我们园所处的地理位置比较特殊，食堂面积特别有限，但我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期接受上级部门，如：防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验收，靠扎实的工作和细致的作风，成功申报市级二级一类食堂并验收成功。幼儿园营养食谱设计一、营养食谱的设计原则我园每天两餐，即、午餐、晚餐。膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况；从根本上解决