刘集镇中心学校食品安全知识竞赛题.docx

刘集镇中心学校食品安全知识竞赛题

第一篇：刘集镇中心学校食品安全知识竞赛题刘集镇中心学校学生食品安全知识竞赛题学校：班级：成绩：一、是非题（25个小题，每小题2分，共50分。）1、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。（）2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。()3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。()4、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。()5、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。()6、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。（）7、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。()8、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。()9、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。()10、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。()11、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。()12、正常的牛奶是带微黄色的。()13、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。()14、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。()15、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（）16、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（）17、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（）18、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。()19、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（）20、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。()21、纯果汁可以完全代替水果的。()22、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。（）23、吃冰淇淋不能代替喝奶。()24、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。()25、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。()二、单选题（20个小题，每小题2分，共40分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全()A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、下列哪种食物含钙最丰富（）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病6、食品标签上必须标注的内容是什么？（）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有7、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物8、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？()A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。9、不属于乳类的食品是()A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。10、不能与奶同时进食的是()A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。11、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（）A、发病呈暴发性B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物有关D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性12、鲜黄花菜中含有的毒素是（）A．龙葵素B．皂素C．类秋水仙碱13、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（）A．内脏B．肌肉C．骨骼14、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃的太多15、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜16、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者B、销售者C、消费者17、下列食物中哪些含碘量较高？（）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨18、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆19、儿童不宜经常食用哪种食品：（）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物20、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好三、多项选择(至少有2项及以上正确答案，5个小题，每小题2分，共10分。)1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、多吃盐会引起的疾病是（）A．高血压B．水肿C