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发酵工厂设计考试总结

第一篇：发酵工厂设计考试总结一、名词解释1建筑系数：在项目建设用地中，构、建筑物面积加堆场作业面积，与厂区平面的面积比值。2公用系统：指全厂各生产环节都需要使用的系统，是厂区内共用、集中提供动力、热能及控制等的辅助设施的总称3管道沿程阻力：流体流经一定直径的管子时，与管壁摩擦而产生的阻力投资利润率：项目在一定时期内获得利润与投入成本的比值。4项目决策：对建设项目进行技术经济分析和多角度综合分析评价,选择较优方案.5公称压力6土地利用系数7Ｚ轴变形系数8管路局部阻力9生化需氧量;在有氧条件下，由于微生物的作用，水中可以分解的有机物完全氧化分解时所需要的溶解氧量，叫生化需氧量二、单选1进行车间布置时，在厂房宽度方向上表示柱子间的距离的参数是（B）A柱距B跨度C层高D进深2在管路设计时，A管标识“3SDg50”，B管标识“3QDg80”表明A管和B管(C)A.公称压力相同、管径相同B.输送流质相同、管径不同C.输送流质不同、管径不同D.公称压力不同、管径相同3下列食品厂用水水质要求最高的是（B）。A一般生产用水B特殊生产用水C循环冷却水D绿化用水4一个阀门编号“D561T3C”，说明该阀门公称压力为（D）。A5×105PaB6×105PaC1×105PaD3×105Pa5水平输送带末端抬高时产生倾斜角度，输送能力下降，水平输送能力与倾斜后输送能力的比值反映为“倾斜系数”，当输送带倾斜角度为20°，“倾斜系数”为（D）。A1.00B1.05C1.10D1.15对应(0-10，11-16，17-19，20-25)6食品厂用电负荷分级中，如停电不会产生重大人员伤亡和设备损坏，但会产生大量产品报废，这类用电级别归为(C)。A.特殊用电B.一级用电C二级用电D.三级用电7污水处理时，水中还原性无机物发生氧化反应消耗氧量称为(B)。A.生化需氧量（BOD）B.化学需氧量（COD）C.总有机碳（TOC）D.总需氧量（TOD）8在进行管路标识时，英文字母组合XH表示管路中流动的介质是（D）。A液态氨B汽态氨c压缩空气D循环水9对于食品企业，车间内排水一般宜采用(A)。A明沟直排B地下管路C架空管路D地面明管10在管路设计时，A管标识“5SDg50，B管标识“3QDg50，表明A管和B管(D)公称压力相同、管径不同B.输送流质相同、管径相同C.输送流质不同、管径不同D.公称压力不同、管径相同三、多选1进行基本建设概算时，属于建设工程费用的有（AB）A土建费用B专用公路建设费用C土地征用费D拆迁补偿费2进行技术经济分析的指标体系中，属于比率性指标的有（BCD）A动态投资回收期B投资利润率C投资利税率D简单投资收益率3车间排出的水，经厂区向厂外排放，应满足的基本要求有（ACD）。A全厂区排水方向一致；B采用明沟排水；C排水坡度大于千分之三；D流速大于0.8m/s；4.项目基本概算时，下列属于“固定资产投资”的有（ACD）。A购买超高温瞬时杀菌器；B购买原料苹果；C铺设厂内水泥路面；D培训操作工人5衡量厂区总平面设计的技术经济指标中，“建筑系数”是指以下哪些面积的和与厂区占地面积的比值（AB）。A建筑物占地面积；B堆场作业占地面积；C散水坡占地面积；D管线敷设占地面积；6车间电路功率三角形三条边分别表示（ABC）。A有功功率B无功功率C视在功率D最小功率.7污水处理中属于物理处理方法的有（ABD）A沉淀B过滤C明矾絮凝D浮选四、简答题1.简述食品厂生产的产品，其实际成本由哪几部份构成。要点：原料费用、辅料费用，能耗，人力成本，车间管理费用，企业管理费用2食品厂公用系统主要由哪几大部份组成，其主要作用是什么？3加工食品经销售盈利，必须先保证其成本回收，加工食品成本由哪几项构成？4在食品厂项目的总投资中，流动资金的定义是什么？主要由哪几项组成？五、计算题1.根据如下加工过程，计算生产净重1吨的成品苹果罐头时分别所需的：（1）包装箱用量（只）；（2）玻璃瓶用量（个）；（3）苹果用量（Kg）生产流程分解：1）苹果——清洗[增重1%]——去皮、去核[失重10%]——切分……护色[增重1%]……装瓶（500g/瓶）……装箱（50瓶/箱）——成品2）玻璃瓶——洗瓶损失1%3）纸箱——包装机台损失1%计算：苹果：1000÷（1.01×0.9×1.01）=1089.22Kg玻璃瓶：1000000÷500÷0.99=2020.20,需2021个纸箱：2021÷50÷0.99=40.82,需41个。2、生产线有一工段用到开放式蒸煮锅，利用蒸汽对物料进行蒸煮脱除部分水份，设备初温为20℃，工作时设备温度升高到80℃，假定该设备为均一材料制造，重100Kg，材料的比热容为0.8kJ/kg·℃；加热蒸汽初温为120℃，压力一个大气压且加热过程始终恒定，该状态蒸