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吧台主管

第一篇：吧台主管吧台主管岗位职责部门：吧台部职位：吧台主管直接上级：楼面经理直接下级：吧员主要工作范围：负责吧台人员队伍建设，做好吧台员工的培训及业务管理工作，提高吧台队伍的业务素质。1．2．严格执行吧台人员岗位职责及工作流程。制定并监督吧台各项工作制度及服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准，并对吧员进行日常工作安排、岗位安排，合理化调配工作3．4．5．负责每月吧员的排休工作及考勤记录，配合好楼面完成各项周期工作审核每日吧台报表，做好备份并上交财务部。检查并督导每日开市（收市）吧内各项工作：卫生、用具清洁、物品摆放、酒水盘点、设备维护等工作6．7．8．9．了解并监督各单位流程是否规范，保证其正常运作。定期清现过期酒水，并呈递上清单，上缴财务，由公司统一处理。每日核查账本，核对存酒取酒卡，要求正确无误，每月与财务共同进行盘点，做好月结检查所有物品、酒水、水果等质量问题、杜绝出现变质、过期等人为事件发生10．注意督促和检查电源，火警等防患意识，发现问题及时上报并解决11．以身作则并带领吧员按质按量完成上级安排和要求的各项任务12．积极领导吧员熟练各项业务，经常性科学地培训吧员，强调统一出品标准和要求的质量，不断地提高自身的技能以示典范12．每日进行工作总结，做到不断地发现问题，上报问题，解决问题，预防问题13．控制酒水保存衡数，保证水果、食品的质量，力求合理化，低成本。第二篇：吧台主管总结2014年全年工作总结尊敬的各位领导、各位同仁：大家好，2015年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省2014年工作现将吧台工作总结如下：1、严格做好成本控制与核算2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发现问题及时处理。4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作5、与员工交流，达成一致。6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。7、严格控制发票开据，节约降耗。8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。以上是我2014年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习，2015年工作重点规划如下：1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！张龙2014-12-26第三篇：吧台主管考核方案项目项目解释目标值核算方法检查与统计比例素质员工评价考核员工对管理者个人素质的满意度。85%完成目标得10分，每低于目标5%减2分，每高于目标5%加一分。考评部每月组织一次评价，各酒店人事部统计员统计成绩。20%同事及上级评价考核其他部门对管理者协调配合的满意度。85%完成目标得10分，每低于目标5%减2分，每高于目标5%加一分。考评部每月组织一次评价，各酒店人事部统计员统计成绩。个人所得不合格考核被员工反馈的成立的反面反馈的数量。(反馈标准见下面说明)5张/月完成目标得10分，每多一张减1分，每少两张加1分。员工将不合格反馈给经理，经理判定是否有效后将有效反馈数量传人事部统计人员统计。技能技能评价考核员工对管理者组织、协调、培养员工等技能的满意度。85%完成目标得10分，每低于目标5%减2分，每高于目标5%加一分。考评部每月组织一次评价，各酒店人事部统计员统计成绩。10%团队业绩仪容仪表指个人及部门员工的仪容仪表的合格率（个人及部门各占50％）90％完成目标得10分，每低于目标值2％减1分，每超出目标5%加1分。由仪容仪表小组负责检查，并在每个考核周期结束后的第二天17：00前将结果上交统计人员，统计人员进行统计50%引领客人不及时的不合格考核迎宾员引领客人不及时的不合格数量。10张/月完成目标得10分，每超出一张扣2分，每少一张加1分。由人事部统计员依据监督反馈表统计。卫生指部门日常卫生及卫生大扫除检查的合格率（日常卫生占70％，大扫除占30％）85%完成目标值计10分，每超出目标值5％加1分，每低于目标值5％减1分质检负责依据检验计划进行