吧台长岗位职责精编.docx

吧台长岗位职责

第一篇：吧台长岗位职责吧台长岗位职责1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见；5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存；7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11.配合楼面做好楼面用电管理；12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。15.完成领导交办的其它工作。第二篇：吧台长岗位职责西餐厅吧台长岗位职责1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；5.组织吧台执行并完成月、季、工作计划及考核指标；6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11.配合楼面做好楼面用水用电管理；12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。16.完成领导交办的其它工作。第三篇：咖啡厅吧台长岗位职责咖啡厅吧台长岗位职责1、咖啡厅吧台长岗位职责1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长；2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现；4、做好各项吧台班次安排、交接工作；5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力；6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量；7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关；8、加强管理意识，权立良好的吧台形象；9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部；10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作；11、负责吧台运作情况，日常吧台管理；12、配合协调吧员工作。2、咖啡馆吧台长岗位职责负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。1)好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况2)开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进3)检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分4)认真做好工作中所出现的问题的工作记录5)及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作6)发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品7)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别8)严格执行报损制度9)负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。10)责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。11)根据当地实际情况研制新饮品。3、咖啡厅吧台长岗位职责1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。2、对吧台人员能进行合理配置，