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如何成功运营快餐连锁

第一篇：如何成功运营快餐连锁巨汇餐饮管理咨询有限公司如何成功运营快餐连锁随着市场经济的发展，餐饮市场被越来越多的快餐连锁店瓜分，他们形形色色如雨后春笋般开在了中国的大街小巷、学校商场，比如源动力、巨汇餐饮、创邦伟业……他们各自为政，旗下品牌简直绫罗满布于所有人流密集的角落。因为人们对吃的越来越挑剔，对健康越来越看重，无论你是新起来的小店面，还是有着百年经营史的大店面，跟不上潮流，一招棋错，就会满盘皆输。那么，新式快餐应该具备哪些条件才能立于不败之地呢？1、雄厚的资金。资金足够，才能建立一条畅通无阻的信息交流体系，包括专家团队，战略决策、商品计划、采购---均属前期智力投入；保证消费者心目中具有统一的形象—广告、促销、公共关系、规划、设计等等；2、独具的名称和商标。因为所有市场竞争中的成功者，都具有特色的商标及企业形象，没有这些，别人怎么在绫罗满布的快餐市场中记住你；3、成功的试点经营店。通过它可以检验企业发展方向的正确性；在检验的过程中还可以不断测试、开发出更适合本企业的整套体系；4、一整套标准化经营体系和操作手册。这是试点经营的目标，在实践中发展连锁店的概念，培育其在不同位置、环境下的生命力，扩大企业影响力，树立企业在消费者心中的形象；探索本企业经营模式与各地区特殊模式与各地区特殊环境结合的具体方式；对本企业产品设计与陈列方式，寻找出同客观实际需要相一致的方式；获得经验，明确本企业在不同位置中开展经营的可能性；一家快餐连锁店的成功运营并不是一朝一夕的事儿，从前期准备到最后加盟店遍及全国乃至全世界，从公司领导层到基层员工层，人人都需要付出很多。这是一个集体成就的荣誉，缺了谁都不可能成型。第一阶段：前期准备。包含企业文化-经营理念、愿景、核心价值观等，VI设计；人力资源体系---战略措施制定、各种规章制度拟定、确定岗位、薪酬分、招募、培训等，整合记录：记录、整理前期所有资料；筛选、确定供货商；工程设备定制、维修、维养及型号等具体记录；第二阶段：餐厅开业、运营；第三阶段：体系完善。这是一个长期的过程，不可掉以轻心。第四阶段：注册、成立公司，开设第二家分店、第三家分店……在开店的过程中积累管理运营经验；第五阶段：加盟店准备工作阶段；第六阶段：放店。餐饮连锁企业，需要先有一家试行店，根据运营情况不断进行修正、完善，最终达到餐饮连锁店的特点；在整个经营中，需要被记录点滴，最终撰写适合本企业的营运手册，并始终完善体系。第二篇：中式快餐连锁后勤部岗位职责后勤部岗位说明书岗位名称：后勤部直接上级部门：营运部直接下级：各后勤部成员岗位职责及主要工作内容：（一）、负责公司内部所有的钥匙管理，并对公司的固定财产流动情况做详细的登记和管理；（二）、装修期间起到监工监时的作用，防止所有不明物料的流向，管理监督好工人的现场纪律及安全施工防范工作；（三）、所有物料必须进库——再出库，同样的物料在出库时，必须跟踪前批物料的去向，有容器，必须拿用完的空容器来换新物料，无容器的必须估算用量并查看现场后在放料，不得多领多出，必须用多少领多少；严控偷拿偷盗现象；(一)负责设备正常运行、维修、更新、改造等业务工作的组织、领导和管理。(二)负责制订后勤部的工作计划，定期编制设备维修和更新预算报告，审批申购物资报告。(三)制订节能措施，降低餐厅能源消耗，提高经济效益。(四)负责处理业务范围内发生的问题，以及客人对工程维修的投诉。(五)负责本部门员工的管理、教育、技术培训及业务考核，合理安排本部门员工的工作。(六)遇有重要会议、重要活动时，及时安排和协调有关人员做好会议和活动的保障工作。(七)负责制定安全措施、安全操作、安全生产、严防责任事故、确保人身安全，提高设备完好率与工作效率。(八)组织实施设施设备的计划维修和紧急维修。(九)加强部门员工教育管理，建立建全考勤制度，关心职工生活，注意工作环境卫生，创造良好的工作条件，保证饭店整体形象。（三）协助检查餐厅网络、音响设备的正常运行，确保餐厅经营和服务工作的有效开展。（四）带领有关人员，对餐厅、楼道、各区域场所设施设备定期进行巡视检查，发现问题及时修理，保证经营和服务。（五）负责能源消耗控制，督促有关人员准确统计各种能源消耗月报。（六）做好员工培训，监督有关岗位的员工取得技术证书，抓好万能工的培训。（七）全面负责本部门员工的组织管理和教育工作，关心员工思想和生活，全面提高员工的素质，树立餐厅意识和服务意识，礼貌待客，文明施工。（八）完成领导交办的其他工作。（一）制定和完成设备保养、交接班等制度。（三）管好用好各种备品、备件和工具，使帐物相符，提出备品、备件采购要求。（一）负责餐厅内电源维修，保证用电系统正常运行，保障音响设备声音清晰。（二）负责灯光等设施设备的定期保养和维修。（五）每周对各配电柜全面清