幼儿园营养员工作职责.docx

幼儿园营养员工作职责

第一篇：幼儿园营养员工作职责一、饮食卫生1、由原料到成品实行“四不制度”，不佩带任何饰物，不用腐败变质的原料，瓜果和生吃蔬菜要洁净消毒。2、炊事用具及容器要严格做到生熟分开专用，并有明显标志，用后洁净消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后进行涮洗和消毒。3、炊事人员工作前及便后要剧肥皂和流动水洗手，遵守个人卫生制度。4、厨房内帽子、工作服要专用、离开时必须脱下，不得穿出，工作服要按规定时间洗。5、厨房内要保持清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无蟑螂，清洁工具专用，面案、菜案、食具厨和地面必须洗刷干净，无油腻、积垢，保持清洁且要定期消毒。6、个人物品一律不得放入食堂。二、食品烹饪1、主食：保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用，面食配碱适度，不断变换品种花样。副食：要求菜洗干净，菜、肉切细，精工细做，烹饪时注意保存营养2、食品烹饪讲究色，香、味。形。注意食物自身颜色的搭配，激发幼儿的食欲。3、食品要严格按照操作规程加工，夏季注意降温，冬季注意饭菜保温。4、按食谱烹饪，注意营养配餐。合理使用调料，荤素搭配、粗细粮搭配，提高食物利用率。5、注意对体弱儿饮食调整和管理。根据情况适当增加病号特殊饮食。三．物品保管1、负责伙房的家具、炊具、用具的保管。严格出入库制度，出入有手续建立账目，账物相符，日清月结。2、负责主、副食库，严格检查进库食品质量和数量，有权对不符合幼儿吃的及质量差的、数量不够的食品拒绝收库，定期定点，对库中的食品要防腐、防烂、防污染。3、物放有序，便于使用，取放方便。4、冰箱内保存的食物要生热分开，5、制定清扫制度，有防虫、防鼠、防蟑螂的措施。6、定期检查库房物品，清理过期，腐烂变质的食物。四、日常工作1、炊事人员着装上岗，在更衣室换好工作服，要求衣帽整洁，穿戴整齐。2、按幼儿的不同年龄和人数按食谱配好早餐、午餐、晚餐。3、摘菜、洗菜符合要求。4、洗涮餐具，干净整洁，用后消毒，摆放整齐，放置有序。5、卫生保持经常化，每天-小扫，每周一大扫，每月大检查。6、下班前做好安全检查。如：电器设备、煤气有无问题，关好门窗第二篇：幼儿园营养员工作要求幼儿园营养员工作要求职业要求认真执行《食品卫生法》，严格遵守幼儿园食品卫生操作规范，热爱幼儿，树立一切为幼儿的思想，全心全意为幼儿服务；持有上海市劳动和社会保障局、上海市职业技能鉴定中心颁发的专业证书，努力钻研业务，熟悉幼儿营养基本知识，掌握必要的烹饪技能；身体健康，持有上海市食品从业人员健康证。岗位职责1．每日健康自查并做好记录，保持个人卫生，做到“四勤四不”、“三白”。2．严格遵守厨房“生熟一条龙”的操作要求，确保食品卫生与安全。3．严格执行食品验收制度，做好食品留样工作，杜绝食物中毒事件的发生。4．厨房设施设备专项专用，专人保管，生熟分开并有明确标记。5．根据幼儿年龄特点、季节特点，合理安排幼儿食谱，掌握不同年龄幼儿需要的摄入量及烹饪方法。6．每天巡视幼儿用餐情况，征求保教人员意见，不断提高幼儿伙食质量。7．每月参加膳委会会议，研究幼儿伙食质量，合理使用膳费。8．严格做到公私分明，幼儿与教职工食品分清。9．做好厨房清洁卫生工作，每天小扫除，每周大扫除。10．节约使用水、电、煤，下班前做好检查，并关好门窗及水、电、煤，确保安全。操作细则：每月、周工作常规第三篇：食堂营养员职责幼儿园食堂营养员职责一、努力钻研烹调技术，根据孩子的特点，烧出可口的饭菜，做到色、香、味俱全，荤素搭配、米麦搭配、花色品种多样，提高伙食质量。二、严格执行饮食卫生要求，把好食物验收关。食物要烧熟煮透，不吃隔夜饭菜。厨房用具生熟分开使用，严防食物中毒事故。三、要熟悉掌握有关营养知识，保持蔬菜中维生素的含量。蔬菜要先洗后切，数量适中。四、按时供应饭菜、点心。做到：冬暖夏温（凉）五、搞好厨房清洁卫生，保持经常性整洁，各项消毒规范。掌握食品卫生和食品保管等要求，并严格执行。六、经常深入班级观察幼儿用餐情况，提高工作质量。为特殊幼儿做好服务工作，烧好病号菜。七、在为幼儿提供优质服务的同时，为教工服务好，提高教工的伙食质量。做到教工和幼儿伙食严格分开。八、搞好个人卫生，穿戴好白衣、帽等。九、保管好食堂一切用具，不得外借。十、注意幼儿伙食安全，食堂重地，有权阻止外人进入。白天营养室不得脱人。晚上关好门窗，钥匙专人保管。十一、遵守幼儿园的各项规章制度。第四篇：园营养员职责闵行区佳佳中心幼儿园茉莉园营养员岗位职责（2008学修订）1、树立为幼儿，为家长，为教师，为教学服务的思想。努力钻研烹调技术。做好个人卫生，保持工作服清洁。2、主动了解老师和幼儿对伙食的反映。根据幼儿口味进行荤、素搭配，每周二次面食，四次自制点心。每周菜单不重复，做好米面搭配，幼儿增进食欲。保证幼儿有足够的营养，并做好病号饭菜。3、根据幼儿年龄特点，