幼儿园食堂炊事员奖惩制度.docx

幼儿园食堂炊事员奖惩制度

第一篇：幼儿园食堂炊事员奖惩制度幼儿园食堂炊事员奖惩制度为了加强食堂卫生管理，对食堂炊事员制定了以下制度：1、食堂炊事员要严格执行《食品卫生法》保证幼儿安全的饮食卫生。2、炊事员进入厨房要穿着整齐，每天严格按操作流程先更衣，在粗加工，最后细加工，否则一次扣5元。3、每天午饭要做好留样，48小时，并做好记录，否则扣5元。4、认真做好每天的食堂卫生和个人卫生，坚持每天对食堂进行彻底打扫，一周一大打扫，做到每天餐具柜，墙柜无灰尘，一周进行一次大检查，检查中发现不整齐或有灰尘的一次扣5元。5、请假主厨每天50元，帮厨每天20元（这指的是中午饭）早、晚饭请假一次扣5元。6、防蝇虫、防鼠、防尘设施，消灭“四害”工作，否则扣5元。第二篇：幼儿园炊事员奖惩制度明德幼儿园炊事员奖惩制度为了加强对我园食堂卫生管理，我园对食堂炊事员制定了以下制度：1.食堂炊事员要严格执行《食品卫生法》保证幼儿安全的饮食卫生。2.炊事员进入厨房要穿着整齐，不留长发，不留指甲，不戴戒指，违者给予20—30的处罚。3.坚持一洗，二清，三消毒的方式做好每天餐具卫生，严格掌握生，熟，荤，素分开，按制度做好合格的一次奖10元，未按制度做好的一次10元。4.认真做好每天的食堂卫生和个人卫生，坚持每天对食堂进行三次小扫，一周打扫，做到每天处罚内的餐具柜，墙柜无灰尘，一周进行一次大检查，检查中发现不整齐或有灰尘的一次扣10元，若没发现此现象的奖10元。5.担任采购的炊事员要按食谱有计划的采购新鲜的肉内和蔬菜，若在采购中发现采购员买变质或腐烂的事物，按《食品卫生法》规定的严加处罚。第三篇：食堂炊事员责任书食堂炊事员（聘用人员）食品卫生责任书为确保本食堂食品安全卫生，更好的为东滩小学师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向承包人报告，离岗休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。严格按照《食品安全法》的规定执行，努力做好自己负责的工作，服从承包人的管理和教育。2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、盛饭前洗手消毒。不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，不在食堂内接待客人及家属。3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅观，无杂物污点。5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人负直接责任。7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。情节严重的移交公安机关处理。本责任书一式四份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、伙食部炊事员各持一份。自双方签字之日起生效。炊事员（聘用人员）若能履行此职责，请签字。学校（公章）：东滩小学学校及食堂负责人（签字）：炊事员（聘用人员）（签字）：年月日第四篇：食堂炊事员岗位职责食堂炊事员岗位职责1、热爱本职工作，全心全意、热情周到为职工、客人服务；2、严格执行《食品卫生法》和消防安全管理规定；3、经常保持食堂公共卫生和餐具用具的清洁卫生；4、提高服务质量，供应饭菜色香味美、花样翻新、品种齐全；5、严禁出售过期、变质腐烂食品；6、负责餐具、用具的管理，损坏丢失照价赔偿。第五篇：幼儿园炊事员幼儿园炊事员“一岗双责”安全目标责任书为确保幼儿在园期间的人身安全，维护幼儿园正常教育教学秩序，根据市教体局的相关要求，结合我园实际，落实“一岗双责”，特签定本安全目标责任书。一、认真学习、落实《食品安全法》等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责和岗位责任制，严格遵守幼儿园规章制度。二、不购买腐烂变质的原料，不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。三、食品原料必须做好分类存放。做到生熟隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物与消毒液隔离。幼儿饭菜每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。四、不准幼儿吃剩饭；饭、菜、汤做熟后要注意冬季保温与夏季降温，防止食物变质和幼儿烫伤事故的发生。五、搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。随时保持灶台、案板等的干净、整洁；做到地面无积水、污物，垃圾随时清理，定时进行大扫除。六、生熟案板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序;各类厨具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。七、加工蔬菜要做到认真清洗、浸泡、凉控，避免蔬菜污染，预防食物中毒。八、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。