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开业工作计划

第一篇：开业工作计划客房部开业前周计划一．对设施设备布局和确定1、确定客房房间、楼层、工作间、客房中心、二级库房等各区域电话分机数量和型号2、确定房型分布、房号等相关数据3、审核、定制各种指示牌，开业前提前5天悬挂张贴到位4、与总台核实客房电话号码的确定5、落实公共区域的花卉植物的摆放位置，以及种类、供货商的落实二．部门人力资源方面1、确定部门组织管理结构，人员编制：各岗位配备人数及工作时间安排：A..卫生班领班1人，服务员9人白班08:00——17:00B.服务班：（4人倒班）早班（2人）08:00——18:00晚班（2人）18:00——08:00C.客房中心领班1人，(文员2人倒班)早班08:00——20:00晚班20:00——08:00D.二级库房：库管1人白班08:00——18:00E.PA班1人，服务员（4人倒班）早班（2人）08:30——17:00晚班（1人）15:30——23:00总人数：24人三．确定客房印刷品的样式与内容1、对客房各类印刷品，按照酒店定位，确定印刷品的样式、风格。2、对印刷品的内容，与上级沟通内容文字的确定。四．完成采购清单1、按照酒店定位，完成客房开业必备物资的采购清单，报与上级审核2、对客房物资的日常存放，落实部门二级库的位置，以便以后便于部门物资的日常管理.五．部门开业培训1、制定部门开业计划，主要是针对开业前期的培训，以便部门能处于正常开业状态2、利用酒店总体时间安排，对部门员工进行合理安排时间，全面培训部门员工六.部门开业的开荒工作1、按照酒店的总体开业计划，安排制定合理的部门开荒工作计划2、一般情况下，上午培训员工，下午进行开荒。或者全天开荒第二篇：开业工作计划开业工作计划6篇时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，又将迎来新的工作，新的挑战，为此需要好好地写一份计划了。可是到底什么样的计划才是适合自己的呢？下面是小编为大家整理的开业工作计划6篇，欢迎大家分享。开业工作计划篇1(一)开业前第17周餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。(二)开业前第16周至第13周1、了解餐饮的营业项目、餐位数等。2、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。3、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。4、了解有关的订单与现有财产的清单。5、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。6、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。7、确定组织结构、人员定编、运作模式。8、确定餐饮经营的主菜系。9、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。10、落实员工招聘事宜。11、参与选择制服的用料和式样。(三)开业前第十二周至第九周1、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。4、建立餐饮质量管理制度。5、制订开业前员工培训计划。(四)开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。6、实施开业前员工培训计划。7、与总经理商定员工食堂的开出方案。(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与客房部联系，建立客房送餐程序。6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。7、邀请财务部予以财务管理制订培训。8、与保安部制订安全管理制度。9、与客房部联系制订布草送洗程序。10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。11、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。12、建立餐饮部的文档管理程序。13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。(六)开业前第四周1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。