扶余县餐饮单位食品安全责任书.docx

扶余县餐饮单位食品安全责任书

第一篇：扶余县餐饮单位食品安全责任书扶余县餐饮单位食品安全责任书为了更好的贯彻执行《中华人民共和国食品安全法法》，切实保障广大消费者的饮食卫生安全，进一步规范扶余县餐饮业经营秩序，加强行业自律，防止发生食源性疾患。一、餐饮单位经营者为食品安全第一责任人，对食品安全工作负总责，建立健全食品卫生组织制度及岗位责任制；二、配备专（兼）职食品卫生管理员，负责本单位的食品卫生管理工作，提高自身卫生管理水平；三、严格按卫生许可证核定的经营项目从事经营活动，不使用未取得有效健康证明及卫生知识培训合格的人员从事食品经营活动；四、不使用“地沟油”、“问题乳粉”等不符合卫生标准的食品；五、按规定品种和范围对食品原料进行索证，进货索证率100%，对购进和使用食品原料建立台帐，台帐登记率100%，对进货食品原料实行验收制度，验收率100%；六、绝不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物及其制品。不超范围或超量使用食品添加剂，绝不使用亚硝酸盐等非食用添加剂；七、在食品卫生量化分级评定中，保证达到C级以上标准；八、保证食品生产经营过程符合餐饮业规范要求，避免操作过程交叉污染，采取有效措施，杜绝食源性疾患发生。监管单位：扶余县卫生局卫生监督所责任单位（负责人）：第二篇：餐饮单位食品安全责任书食品安全责任书为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合我县实际，特制订本责任书。一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于2011年5月底前向食品药监部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。十一、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、应当制订食品安全事故处置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在2小时内报告县食品药品监督部门，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、此责任书一式两份，武胜县食品药品监督管理局和经营单位各一份。武胜县食品药品监督管理局责任单位：负责人：年月日年月日第三篇：餐饮服务单位食品安全责任书餐饮服务单位食品安全责任书为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂