抓好食堂安全.docx

抓好食堂安全

第一篇：抓好食堂安全抓好食堂安全，创建平安校园。学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到社会的稳定。为此，必须从校长到所有行政领导加以重视，从工作上支持，资金上保证。才能以高标准通过卫生部门关于食堂管理的各项验收。（一）要建立食堂管理网络机构。学校的食堂由总务处全面负责，专人具体抓日常工作，要求食堂不断调整完善饮食结构，采取一菜多做的方法来适合学生的口味。（二）实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放、餐具的清洗消毒及食堂工作人员本身等几个主要环节。要做好此项工作，就要求食堂原材料要进行集中采购，坚持质量第一，价格第二的原则，同时要坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，把握好进货验收关，杜绝非准入食品进校园。还要明确职责，不定期检查，加强食堂工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想。要求食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每周的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，只有抓好食堂安全工作，才能创建平安校园。保障学生生命健康。第二篇：食堂安全宁利乡中学食堂安全工作责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。一、工作责任1、注意食堂炊事员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂炊事员身体有异常，马上催促离开工作岗位。2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。二、处理1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。三、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。主管领导：（签字）食堂负责人（签字）学校（盖章）2012年9月12日第三篇：食堂安全食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。1、食堂必须经检查、审定合格后方可投入使用。2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得出售或分派。5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶在整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，