李集中学食堂管理工作总结.docx

李集中学食堂管理工作总结

第一篇：李集中学食堂管理工作总结李集中学食堂管理工作总结本学期总务处膳食管理的各项工作坚持田震校长提出的服务、规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。尽最大努力解除师生的后顾之忧，完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。就以下几点作简单小结：一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由校长担任第一责任人，副校长解啸分管并全面负责，解恒远老师专职具体抓日常工作，成立了膳食管理委员会，委员会由工会、教代会的部分代表及学生代表参加，直接对校长提出伙食的标准、质量进行评价。学校食堂各项工作分工到人，明确职责，每月一次会议、一次考核。二、完善制度，措施到位我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。制定了《学校食品安全卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂工作人员职责》、《食堂安全责任状》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。三、实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，食用油和大米在有较高知名度的粮油公司采购，调料定点采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专职管理人员验收，切实把握好进货验收关。从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，要有留样设备，留样设备正常运转，并且安规定留样。学校不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。四、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食堂卫生管理，菜的品种要勤换，节水节电还有潜力可挖。在今后的工作中，我们要用更加细致的作风，把学校的食堂工作干得更好，让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。大李集中学2018年7月第二篇：江口中学食堂食品安全管理工作总结江口中学食品安全管理工作总结为认真贯彻落实《食品安全法》、《留坝县教育体育局关于做好春夏季学校食品安全管理工作的通知》等有关文件精神，、根据上级主管部门关于学校食品安全工作的指示精神突出抓了以下几方面的工作：一、加强领导，全面落实工作责任制本学期切实将学校食品卫生安全工作纳入学校领导工作职责范畴，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，专人具体抓的工作责任制。分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、食品保管、餐具消毒等提出明确要求，确保了工作落实到位责任到人。二、加强食品安全宣传教育在学生中定期深入开展食品安全、饮用水卫生、预防食物中毒和肠道传染病知识的宣传教育，在餐饮工作人员中大力普及餐饮服务食品安全、法律知识和科普知识，不断增强餐饮服务人员的安全责任意义和爱岗敬业意识。三、严把食物购入关食堂管理人员采购食品时按要求到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，坚决杜绝了采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品。四、按照上级对学校食品安全的有关要求进行自查自检学校领导经常深入食堂调查研究，了解实际情况，并组织有关人员根据食品安全的有关规定对学校食品卫生安全工作进行自查自检，发现问题及时提出整改意见。同时还经常征集学生、家长对学校食堂工作的意见和建议，不断改进工作，提高服务育人的质量。由于学校重视食堂食品卫生安全工作，通过强化领导、抓宣传教育、抓食品采购工作、抓岗位责任制的落实、抓检查督促等工作环节，使学校食堂食品安全工作迈上了一个新的台阶，本学期在食堂用餐的师生中无发生任何一