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材料库保管员作业指导书(食品企业)（精选五篇）

第一篇：材料库保管员作业指导书(食品企业)材料库管员作业指导书一、工作准备上岗前要更换工作服，然后认真清扫仓库卫生，物品上的灰尘，四周墙壁都要保持清洁，保持室内通风干燥。二、工作流程1．原料及物资的订货申请、接收、验证、入库。（1）每日根椐库存量填报《库存日报表》，参考库存的上、下限以及销售每日计划订单填报所需采购原材料数量，并手写一份上报给主管领导。各部门日常使用的材料及劳保用品等每月月末盘点，低于库存下限时，应在当月月末前填写《采购申请单》，经主管、董事长批复后上报采购副总。有非计划内的急需原材料可以直接给主管领导打电话订购，做好记录，过后补齐手续。（2）当原辅材料到货，接到门卫的到货通知时，应首先通知装卸班工人到场，做好原料卸车前的各项准备工作（如在卸货现场码放托盘等），等待质检员检测结果合格通知后，与复核员共同核对数量后方可入库，未经检验合格不准入库，更不准投入使用。（3）材料经质管员验收合格后，应立即指挥装卸班工人卸车，在卸车过程中根据货物特点（如易摔碎、怕压）等情况，按合理的高度码垛。在黄豆到货验收合格后，应立即通知装卸班人员进行筛选入仓，筛选后的杂物碎料交与供应商运回。（4）保管员与交货人办理入库手续，在办理手续的过程中应认真据实填写《入库单》，电脑入账，并找复核员签字确认后及时送至财务部。2．物资的储存保管(1)入库时应对每批次的原料及物资进行分类保管，生产原材料与非生产原料分开放置，避免交叉混放，并作好标识(物资标识卡的内容应包括：名称、入厂日期、数量、厂家、生产日期等)。(2)对于大批量需码放物资的码垛原则：码放合理，方便叉运，做好标识，并把标识放于醒目位置。(3)保管过程中，每日对质量、数量检查核对一次，确保帐物数量一致。(4)仓库中若出现变质、超期、鼠磕等不合格品时，应单独码放做好标记，并及时上报主管领导。(5)生产物资应有相应的防护措施，包括：a防火（经常检查各种消防设备的是否完好并随时可以使用）；b防盗（经常检查门、窗及门上锁具等是否损坏，并且下班后应关好门窗）；c防压（控制堆码高度）；d防摔（易碎物品应轻拿轻放）；e防鼠（除叉运期间门口必须放置挡鼠板，必要时放置鼠夹）d防潮、防霉（离地存放）f防尘、防污染（保持库房内的环境卫生，食品用原料上层应苫盖）。(6)在检查、盘点、进出货等正常工作外，除仓库保管员外，其他人未经允许不得私自进入仓库。（7）办公室、库房、检斤室（含大称）为卫生分担区，要经常打扫确保整洁干净。3．原料及物资的取用及发放(1)材料出库时，要有正确填写的《出库单》和主管领导签字方可办理原辅料的出库手续，部分材料以旧换新，不准领与本部门无关的材料及他人代领。有定额的按定额发放，定额以外的应由领用部门主管领导签字确认后，方可领用。(2)按“先进先出”的原则，核对生产日期和入库单后再出库，出库后，根椐出库品种、数量，立即更改标识上的相应项目。(3)原料出库必须与领料人当面点交接清楚，防止差错出门。(4)所有相关的进、出库凭证，保管员妥善保管，不可丢失。4．原料的返库当已出库物资在使用过程中无法正常使用或特殊情况须返库时，使用部门的返库负责人必须与库管员认真核实需返库物资的种类、返库原因及数量；并开红字的《生产领料单》，上报主管领导做相应的处理，上电脑账。5．月终盘点及日常记账(1)记帐要准、清晰，日清月结不积压，报表有《原材料日报表》、《其它出库单汇总表》。(2)每月月末由财务部组织对仓库进行一次盘点，保管员要积极配合好盘点。在盘点前，应对库房内所有的原料进行整理，并做到每货一位，所有相同的原料都应摆放在一起。(3)库存盈亏反映保管员的认真程度和责任心，力求做到不出现差错，出现账物不符，按财务制度。三、注意事项。1、材料库管员的工作时间为每周一到周六的7：30-17:00，每天按点上下班并签到。2、库管员在工作过程中，应做到廉洁自律、认真负责、服务到位、恪尽职守。3、需要检斤的原料吨位较大的要用我公司的百吨地秤（量程≤200吨）进行检斤，小重量的可用库房内的台秤即可，地秤检斤时注意使用前归零，确定司机下称后方可计数。4、所有原料都应有复核员在场一同过数。5、对于日常验收过程中的酱膜等数量较多，无法一一清点的材料，一定要进行开包随机抽检，对于抽检中发现的数量缺少，以一罚十进行处理。6、随时收拾落地原材料，避免浪费。7、每天要在上午9：00前向采购副总交采购计划表，在采购副总不在时要电话汇报,13:00前到销售调度处取生产计划单。8、每天下班前，检查办公室、库房等所属区域，关好门窗，确保断电、关灯。9、注意钥匙的安全保管，库房钥匙不得擅自交于他人，必须随身携带，特殊情况经领导批准可交于指定人员短时间接管，他人保管期间，进库房时不得少于三人，其中