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格莱维特酒吧运营企划书

第一篇：格莱维特酒吧运营企划书格莱维特酒吧运营企划书一、营销战略1.团购：吸取大众建议，集中改正问题，阶段性创新套餐品种，定义特色餐品，价格不易差不易过大，否则会影响食物餐和团购餐质量。2.外联：寻找异行合作，在产品服务上无偏差和冲突。对外部客户采取主动出击，海量缝隙广告。3.关系销售：转介绍推荐形成反馈，具体体现在网络营销工具上，分享和赞达到一定量时给予赠送或者优惠。4.店内营销：主动服务意识提高，推广会员卡，制造浓厚酒吧气氛，散客积分管理升级，散客留档，二维码管理及会员分享，包括关系销售客户资料分析，每日待客心得。二、管理整顿1.放权管理：岗位责任制，集中权利管理。2.责任划分：分工明确，岗位清晰。3.业绩划分：绩效考核的建立和实施。4服务质量：言谈举止，仪容仪表，服务意识，服务态度，操作细节。5.班次调配：合理安排人员班次，建立请销假制度。6.出品效率：加强出品速度，出品质量，具体落实于客户意见薄。7.定员计划：编制安排，长期招聘，淘汰制。8.奖罚制度：奖罚体制落实力度要大，管理销售两头都要抓手腕都要硬。三、店面特色1.服务特色：接送，代价，热情礼貌，五星级的标准2.餐品特色：辣或咸甜口味3.酒水特色：高品质啤酒，白兰地，红酒为主4.演艺特色：乡村，爵士，民谣，流行四、营业任务1.营业目标：月营业额100000元，日营业额3333.33元满编5人服务营销每人每日促销650业绩。2.消费档次：人均消费80元-100元。每桌2-4人。成熟阶段销售任务几餐位调整未知。五、阶段性评估综合每月或每月营销业绩，成本损耗，客户流动性，进行综合评估。制定阶段性评估有利于店面升级，服务升级，产品升级等诸多环节发展。第二篇：酒吧经营企划书未命名酒吧经营企划书第一章概述一、酒吧经营目标与商业模式办成福州安泰河附近独具特色的中小型服务型酒吧，力求酒吧个性突出，风格独特，市场定位在青年白领阶层与70，80后，为青年男女提供一个交友平台.二、项目建设内容与规模计划投资100万元，建成集酒类、简餐于一体的特色酒吧.场地面积为200-300m2左右.第二章酒吧营运方案一、资金的投入：投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度.前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关证照文件、酒吧的大小、装修的程度与风格、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具.其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作.二、所需的经营手续：以正常的手续通过卫生、公安、消防、文化、工商、税务等部门拿到酒类经营许可证、食品流通许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作.三、市场定位及市场调查：根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划.现在以面向青年白领阶层为对象，消费群多为年青人（25岁以上）以啤酒为主，消费额不等（150—600元以上），每天的营业时间为上午10点到凌晨2点.四、选址：对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面.选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告.初定三坊七巷南后街、澳门路与吉庇路交界口，毗邻安泰河吉庇路.五、装修的特点：门面和酒吧室内及环境设施的装修，是反映一个酒吧是否具有鲜明特色吸引客户消费的重点考虑环节.拟参考成功酒吧的设计理念并结合消费群体实际详细制订规划意见.现在的大众市场差不多都是千篇一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同.所以在迎合大众层次的口味上对酒吧的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目.用水管道也要接入卫生间，同时卫生间内应提供必要的一些物品，如洗手液、镜子之类.其他设备的配置，如沙发、茶几、桌椅等等均考虑与酒吧协调一致.六、招聘员工和员工培训：在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用.整个酒吧所需员工：总经理（1名）会计（1名）、采购兼仓管（1名）、服务人员（4-6名）、厨师（1名）、调酒师（1名）.培训是酒吧管理的一项基本功能，可说是酒吧最有效、最有价值的工具.培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实现.（一）酒吧的所有工作人员必须具备的素质条件：1.第一时间出品，诚实可靠，接受批评.2.工作时站立位置要好，走位灵活，工作要细微，快捷和利落.3.用具准备充足，注意用具卫生清洁.4.经常检查酒水存量，冷冻情况.5.保持吧台，地面，酒杯光洁透亮.6.出品时应跟物品跟足.7.切勿偷吃客人和酒吧食物.（二）工作应有的态度1.顾客至上，求财不求气.2.出品时看清楚酒单，以免出错.3.当值时站立姿势要正确，不要时常倾谈.4.在