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概念会所吧台管理制度

第一篇：概念会所吧台管理制度概念会所吧台管理制度1、吧台人员必须遵守本店规章制度，坚决服从公司安排与管理，一切利益以本店利益出发，创一流产品和优质的服务。2、吧台全体人员必须遵守上下班时间制度，做到不迟到、不早退，提前10分钟做班前准备。3、除吧台人员其它一切与工作无关人员，在营业时间内不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。4、吧台全体人员当班时，必须保持大方形象和端庄的应战姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西。营业时间严禁和其它部门聊天嬉戏等。喝水或品尝东西时要蹲下，去洗手间或离开吧台必须实现报告领班或吧台长，并征得其同意方可离开，时间不超过10分钟，不得在洗水间吸烟。5、时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，做到眼疾手快，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求。6、吧台长和领班负责当班出品质量，按上班工作规程严格监督，如因出品质量要求退回，必须追其原因，并追究出品制作者或领班的责任，并酌情处罚。7、严格控制吧台成本，杜绝一切无谓的浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不用质量差的原材料制作出品。8、对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放的过程中无意破坏者必须及时上报领班或吧台长，对隐瞒不报者互相包庇者重罚。9、在公司用餐时间内要主意保持安静，不准大声说话妨碍他人用餐，用餐时间不得超过15分钟，节约粮食，吃饭不剩饭，用水用电节约，养成勤俭节约的好习惯。10、吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效率，以最快的速度做最好的出品。竭尽全力做到每位客人都高兴而来满意而归。11、吧台全体人员要做到各司其职，各负其责，明确自己的工作。对吧台长及领班的分配工作必须认真迅速执行，领班要起到良好的带头作用，落实交接班制度，对自己班上出现的问题及客人提出的要求和意见要及时处理、登记反映吧台长。第二篇：吧台管理制度吧台管理制度为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前10分钟上岗。2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至店经理，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经店经理批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予20元警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由店经理负责签卡。9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。10、本制度适用于吧台部门的所有员工。二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。3、上班时间必须穿浅色或黑色色鞋袜，不得穿拖鞋、凉鞋。4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合的工作牌。6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。7、违反上述规定者，按处罚条例执行。三、吧台部门节约规范1、吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。2、吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或7折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以相应口头处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领