火锅店开业筹备方案-- 商业文书.docx

火锅店开业筹备方案--商业文书

第一篇：火锅店开业筹备方案--商业文书一、目标市场地理环境1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心肠带。2、市场气象风土特点：气象条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析目标市场重要经济指标：1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2、该市场的状态。3、对火锅餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来招待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可安排收入，全市职工平均工资，供给火锅餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考根据。5、全市人口统计数量，包含非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费程度和消费能力。6、消费者受教导程度。7、消费者生活方法、饮食偏好习惯。8、消费者人均收入。产业环境：1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、处所政府优惠、扶持政策，包含消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境：1、当地风气习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际来往，重要食品原料生产流通。三、市场分析1、经济指标：当地火锅餐饮企业经营状态、实力排列；所有制情势及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。2、分店所选市场的火锅餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理程度高低；经营档次高低；菜系地位。3、竞争对手分析：A、传统型竞争者现状：数目、事迹程度、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理程度先进？服务优良？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；地位优势；主打菜品优势。C、新兴高级火锅餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的作风特点及选用装饰物件。经营状态：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积散布等。4、消费者分析：A、该市场消费者饮食习惯、口味爱好、选择饮食偏好等。B、该市场消费者的消费特点，包含消费者的消费意识，是否爱好到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费程度的高低。C、目标市场消费者分类：政府、部队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。5、在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；造就顾客偏爱；建立常客网络关系。选址优化方案阐明A、政府拆迁风险戒备1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。2、断定酒楼地位务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。3、避免在有产权争议地段建店。4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。B、本地商业状态：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相干数据，并做出客观正确评估。C、竞争性质评估：1、供给同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。2、建店营业初期避免直接的竞争。D、规模与外观：1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。3、要考虑未来消费者的可吸收能力。E、地价：1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。2、不论市中心或城郊，要害看消费住户、流动人数规模大小。3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。F、能源供给：1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。2、水的质量。3、注意作经济核算。G、街道与交通：1、是否是居民社区街道？2、是否是商业街通道？3、街道是否方便车辆来回通过和泊车？4、是否吸引和方便旅游者来就餐？H、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼地位。I、商业与娱乐区关联：1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。2、距餐厅几千米处所，能对餐厅倾销产生影响。J、交通状态：1、统计数据起源，从公路管理系统或政府机关。2、自己统计方法：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。4、注意行人与车辆流动数据比较分析。K、餐厅可见度：1、餐厅酒楼地位可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。3、从驾车或徒步的方法来作客观评估。L、公共服务：1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。2、同样要评估服务设施、费用及质量。3、公共服务信息情况可从政府取得。M、营业面积：1、面积标准800----5000平方米。2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源糟蹋。新开店区域面积方案参考：A、顾客应用区域：1、每餐位约1.5----2.5平方米。2、空间包含：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。B、办公前厅区域：前厅1/2厨房1/3或0.6----0.8平方米每餐位办公室1/50库房