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炊事员岗位职责(特殊教育学校)

第一篇：炊事员岗位职责(特殊教育学校)1.服从食堂管理人员领导，团结一致搞好伙食工作，保证饭菜质量，诚心为师生员工服务。2.严格遵守学校纪律，不迟到，不早退，不串岗，保证按时开饭。3.讲究食品卫生，做到食品生、熟分开，使用两刀两板。有权拒绝食用腐败变质食品，用具定期消毒，操作时坚持穿工作服，戴工作帽,戴口罩，使用夹子等器具，严防发生食物中毒事故。4.加强计划性。配合管理员、班长安排好每周菜单，要核算成本，盈余用于改善师生伙食，严禁私自开小灶。5.认真搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理发、勤洗衣服、勤换工作服，不穿拖鞋进伙房，定期体检，持证上岗。6.执行安全操作规程，避免事故发生。第二篇：炊事员岗位职责炊事员岗位职责1、遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。2、刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证饭菜的质量和数量。3、爱惜粮食，节约原料、燃料，抓好成本核算，使饭菜质价相符。4、爱护炊事用具和设备。5、抓好食堂卫生，遵守《食品卫生法》，不用腐烂变质的原料加工，搞好个人卫生，操作间卫生、干净、整洁。6、做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。7、经常征求和听取就餐职工对食堂工作的意见，增加伙食花样品种，改善服务态度，改进工作，为生产一线服务。8、尊重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。第三篇：炊事员岗位职责炊事员岗位职责一、准时上下班。有病、有事按规章办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。二、要树立全心全意为师生服务的思想，刻苦钻研烹调技术，提高饭菜质量，做到色、香、味、形俱全，并注意节约用料，力求烧出味美、价格公道的大众菜。三、严格执行食堂有关制度。在各人分工的职责范围内，严格把好卫生关，严防变质霉烂饭菜供应给师生。四、对各种食品在操作时要思想集中，注意卫生安全，不抽烟，不开玩笑。五、荤素菜要洗清洁，各种用具使用后要及时洗洁，并放还原处。工作区的室内外环境要打扫干净。六、饭菜要热，面食花样要多，做馒头发酵要适中，保证面、饭、菜肴供应。七、对就餐师生一视同仁，都耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。八、节约煤、电、水，爱护炊具，杜绝浪费。九、严格执行用膳时间，不能任意提前或推迟开饭。十、炊事员本人严格遵守用膳登记制度，严禁少记、漏记等现象发生。十一、严禁私分、私买食堂的食品及各类物资，如需处理，应报总务处，经批准方可购买。十二、不断改善服务态度，坚持文明服务、礼貌待人，同志间互相关心，互相爱护，有意见当面提，不背后议论。工作中互相帮助，勇挑重担。分工不明的事要主动抢着做，发扬助人为乐精神。2007年7月第四篇：炊事员岗位职责炊事员岗位职责及其考核办法一、岗位职责1、认真执行公司各项规章制度，服从上级指挥和有关人员的监督检查。2、做好食堂的成本核算，降低消耗，节约原材辅料和水电。3、按照多花色、多品种的原则为员工提供可口饭菜。4、负责餐具的清洗、消毒。5、按照规定做好厨房、餐厅的清扫、清洁、保持工作。6、对待前来就餐的员工或顾客要态度和蔼，一视同仁。7、妥善使用和维护厨房器具、设备设施。8、定期向职工食堂主管述职。9、加强学习，不断提高膳食制作水平和服务水平。10、完成职工食堂主管交办的其他工作任务。二、考核办法1、不遵守公司有关规章制度，不服从上级领导。（罚5分）2、严重浪费水电及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罚3分）3、每天饭菜都是同样，不主动想法更换。（罚1分）4、厨房及餐厅卫生较差，餐具的清洗、消毒不理想。（罚2分）5、对待就餐的员工态度粗暴，影响较坏。（罚3分）6、没有妥善保管好食堂的餐具，随意供给他人或自己带出去使用。（罚2分）7、不按时开饭，影响员工正常工作。（罚2分）8、每天收入饭菜票没有及时登帐，月终没有做好后勤就餐员工的伙食费核算工作。（罚3分）第五篇：炊事员岗位职责炊事员岗位职责一．树立全心全意为学校服务的思想，主动热情为师生提供优质服务。1、做好食堂食品的采购工作，通过正常渠道采购食品，食品进入食堂前要认真检验，严禁加工变质的食品，严防食品中毒。2、做好食堂进货台帐登记，及时进行票据的清点、核算工作。3、食品存放要生熟隔离，食品加工用具、容器要生熟分开，做好器具的清洁、消毒、维修和养护。采购的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及时放入配菜间。4、认真做好食品留样及登记工作，食品留样要规范足量。5、合理安排每天的菜谱，做到保质保量，不浪费。二．认真执行各项管理制度，严格执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、环境卫生及个人卫生。1、保持食堂操作间的干净卫生，每餐后及时清洗厨房用具，每周五进行卫生大扫除，保证食堂设备、用具不留污垢、油垢。2、食堂食品烹制加工前要仔细清洗干净，青菜要用清水进行浸泡，尽量不采