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火锅店员工工作守则

第一篇：火锅店员工工作守则火锅店员工工作守则1、仪表仪态：整齐清洁、端庄大方、朝气蓬勃、文明礼貌、微笑服务。2、男员工头发常剪、常洗，头发不盖过耳部和后衣领，不留小胡子，常剪指甲，常洗澡。3、女员工不准披肩长发，不涂指甲油，上班时化淡妆，常剪指甲，常洗澡。4、工装保持整洁，鞋面清洁、无损；不穿破鞋、拖鞋上班。5、服务区域内，站姿标准，身体不东倒西歪，前倾后靠，不伸懒腰、驼背、耸肩等。6、身体、手足、面部应清洁、无异味。7、口部无异味勤刷牙，牙缝无杂物或污垢。8、坚持微笑服务，对客人亲近自然热情，来有敬语，走有送语。9、和客人交谈时应注意力集中，眼望对方，自然微笑。10、行走快捷，不跑步，不横冲直撞。11、不串岗，打堆聊天、吹牛谈笑，大声说话，不准上班时看书、杂志、碟片等。12、不抓头发、抓痒、挖鼻孔、作怪相、敲桌子、玩敲其他物品。13、不哼歌曲，吹口哨、跺脚，随手乱写乱画。14、不随地吐痰、扔杂物，衣物、鞋子不乱堆乱挂。15、不当众整理个人衣物或将任何物品夹于腋下。16、拾遗：拾金不昧，拾得客人物品，无论大小，立即交公；占为已有，视为偷盗。17、咳嗽、打喷嚏、哈欠应转身向后，并说对不起。18、工作区域内不打赤膊，抽烟、赌博、打牌、干私活。19、不把情绪带入工作，不流露出厌倦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情。20、声调自然、清晰、柔和、亲切；不装腔作势，声音过高过低。21、不讲粗话，不使用蔑视和污辱性语言。22、不开过分的玩笑，不以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人，要尊敬客人。23、说话用敬语，“请、谢”字不离口。24、听从上司，服从安排、指挥。不得故意怠慢、顶撞上司。25、考勤：员工应依照所属部门规定，遵章守纪，按时上班。26、工作牌：员工上班佩带工作牌；工作牌遗失，向办公室申请补办，补办费10元。27、工作服：上岗员工必须穿工作服，离职时应将工作服洗净返回；工作变动应更换相应工作服后上岗。28、宿舍：自觉遵守员工宿舍管理规定。29、公物：爱护公物，损坏照赔。30、工作期间不会客，不接打私人电话。31、保密：员工有保守本店秘密义务，在本店工作期间被提供和获得的一切技术、商业的以及内部管理制度的情况，均属严格保密的范围。各种资料、图纸、合同、碟片、磁带等，统一由办公室监管。第二篇：火锅店员工工作流程表火锅店员工工作流程表2011-11-50:00:00来源：转载字体大小：T|T标签：火锅店服务流程•【攻略】肯德基成功的三个宝典•现在，不做男人一手掌握的女人•错误的睡眠方式如同慢性自杀上班后①上午10：00点到，下午17；00点到，做好员工的考勤；②合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；③检查相关设施、设备正常使用；④对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。餐前准备①时间：10：00—11：00下午17：00—18：00②打扫区域卫生。包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。③传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。④按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等；⑤管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作；⑥保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。班前例会①时间：11：00—11：10分下午17：00②检查员工的仪表仪容及服务用具；③了解当日供应及估清品种，并做好精神上的准备；④班前激励；⑤11：30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。餐中接待①员工站位等待客人的到来-----②客到问好：“您好，欢迎光临|”----拉椅让座----增减餐具----③翻杯倒茶----罩上衣套-----主动介绍自己并说：“大家好，在服务中有什么需要的话直接叫我小※就可以了”----④---递上菜单-----脱去筷套-----⑤主动介绍本店特色锅底及菜品-----告知活动内容-----落单下厨-----⑥酒水推销-----正确下单-----上锅时安全点火并摆正炉具-----⑦上油碟及菜品-----有效把握菜品的质量------上酒水饮料-----⑧准备汤碗及汤勺-----为客人分汤-----菜上齐后告知客人-----⑨席间服务-----“-勤搅锅、勤加汤、勤倒茶水、勤清理台面、勤调试火候”-----注：每间隔10分钟此服务需重复一次。⑩热情解决客人就餐中的疑问---主动介绍面点品种----结帐服务①核实菜单----有出入及时纠正----②征求同意后关火----做到唱收唱付----先收钱后付发票-----③征求客人对锅底、菜品以及对服务的意见----再次介绍自己让客人加深对自己的印象，④再次倒上礼貌茶----送客服务①提醒客人带好随身物品----②帮助客人拿去衣套----③并说：“下次来可以直接找我就行了，请慢走，欢迎下次光临”---收尾工作①按照程序清理