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炊事员培训简报

第一篇：炊事员培训简报炊事员培训简报第一期河秀逸夫学校总务处2014年3月8日为了提高炊事员们的手艺，我校排闹日才让去同德县寄宿制学校培训蒸馒头。经过一个月的学习，再加上自己的刻苦钻研，掌握了蒸馒头的技巧。原来雪白的面，蒸出来的馒头僵硬﹑发黑，学生不爱吃，领导天天责怪。现在蒸出的馒头雪白﹑松软。孩子们吃的津津有味。本次的培训不仅能改进了炊事员蒸馒头的技巧，更重要的是丰富了餐桌上的佳肴。送：各办公室（共印5份）发：河秀逸夫学校总务处（存档1）第二篇：炊事员培训简报10.7日生活管理处第7期二〇一四年十月七日组织食堂炊事员培训确保食品卫生安全为了不断地提高我校食堂管理水平，为了确保学校食堂食品卫生安全，为全校师生提供安全优质服务，提升炊事员职业道德修养和职业技能水平，我校生活管理处根据上级有关食品安全文件的精神，10月7上午组织进行炊事员职业技能培训。一二楼食堂的45名炊事员和三名食堂管理人员参加了培训。培训会上，食堂管理员索南项秀就《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规进行现场讲解；有针对性地对学校食堂如何预防食物中毒、饭菜留样制度、食堂内所用餐饮用具的消毒情况和消毒登记管理制度、学生餐具消毒情况、学校饮用水安全问题等方面进行了现场培训。之后食堂管理员索南尖措强调了上月工作中的一些不足之处及整改措施，同时在培训会上规定从明日执行晨会晨操制度，晨检午检制度，并当场检查登记炊事员工的手指有没有佩戴首饰、有没有涂指甲油、有没有破例伤口、有没有发烧感冒等情况。斗改校长对此次培训工作非常重视，希望炊事员通过此次培训学习进一步提高烹调水平，提升职业技能，掌握各项食品安全知识；要求参加培训的炊事员珍惜培训机会，严格遵守培训纪律；要求炊事员恪守职业道德，端正服务态度，提升服务水平，并在培训会上强调从今天起对我校食堂安全运行全程为期6天的整改完善工作，要求全体员工全力以赴。通过培训，进一步明确了我校公共卫生突发事件以预防为主，实行卫生监督机构监督指导、教育部门管理督察、学校具体实施的管理措施。力争通过提高炊管人员对食物中毒及食源性疾患的防范意识，各个程序各司其职的责任目标，有效减少食物中毒等突发公共卫生事件的发生，起到有效防范作用，为我校职业技能培训奠定了基础。报：索南多杰校长、斗改校长送：校办、教学管理处、德育处、各年级组、档。（共印8份）第三篇：炊事员培训计划炊事员.电工培训计划8月26日:各类人员岗位职.水.电.气及安全常识9月3曰:教材第一部分.调味的基本方法.意义.电工基础.发电机的组成.9月10日:教材第二部分.刀工技术.交直流电的基本概念.发电糸统及配置.9月17曰:教材笫三部分.凉菜.热菜.蒸菜.素菜烹饪.电路常识.9月24日:食品安全法.怎样防止食物中毒及控感要求.电路连接.常见故障.10月8日:测验:评分.参加人员:张映祥.李桂林.高明珍.李大锦.扬俊.张金琼.玉淑琼课时:10小时讲课:周显文后勤科2008年8月25日第四篇：技能炊事员培训计划技能炊事员培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。三、岗位基本要求1、食堂管理人员(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)初中或以上文化程度、具有一定的管理经验。(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。(3)具有一定的文化基础。(4)具有良好的个人卫生习惯。四、培训内容1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。2、食品卫生管理知识(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求