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现代酒店管理试题三

第一篇：现代酒店管理试题三《现代酒店管理》试题三一、填空题（每题1分，共17分）1、PDCA管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”,其主要的四个阶段依次是：（策划）（实施）（检查）（处理）。2、财务报表的分析方法主要有（资产负债表）、（损益表）、（现金流量表）三种。3、消防设施系统包括（火灾报警系统）、（消防控制系统）、（灭火系统）、（防排烟系统）四大部分。4、资产负债表主要包括（资产）、（负债）、（所有者权益）三项内容。5、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为（供配电系统）、（给排水系统）、供热系统、（制冷系统）、通风系统。二、不定项选择题（每题1分，共15分）1、下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（D）。A、是酒店正常经营的基石B、是酒店提高服务质量的重要途径C、是酒店决策的重要依据D、是酒店营业收入的直接来源2、从MIS阶段发展到DSS阶段，酒店信息系统主要在（D）方面有了比较大的发展。A、电子数据处理B、数据储存C、信息管理D、决策支持3、酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（C）阶段。A、无专人管理B、由工程部下设电脑房管理C、由财务部下设电脑房管理D、设立独立业务的信息中心4、知道可售客房100000，已出租客房60000，入住客人80000，两人或多人入住一间客房数10000，根据以上信息，求每间客房平均占用率为：(B)A、0.875B、1.33C、1.25D、1.435、以下哪些项目可以表示在酒店资产负债表中？(D)A、人力资源资产B、忠诚的顾客基础C、企业地理位置的价值D、已购买的商誉6、酒店火灾报警分为（B）级报警。A、一级B、二级C、三级D、四级7、酒店的产权制度要求（ABC）。A、产权关系清晰化B、产权结构合理化C、产权组织科学化D、产权管理分离化8、酒店物资发放管理的基本要求是（ABCD）。A、准确B、及时C、安全D、经济9、物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算（B）。A、经常仓储定额B、保险仓储定额C、季节仓储定额D、订货点库存定额10、下列属于连锁酒店经营模式的是（ABCD）。A、委托管理B、特许权经营C、租赁经营D、自营11、下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（C）。A、拥有管理和品牌，如FourSeasons、MarriottInternationalB、拥有管理和房地产所有权，如Westmont、LodgianC、拥有管理、品牌和房地产的所有权，如Intercontinental、Hilton、AccorD、以上三者都不是12、在2005年未入选全球十大酒店集团的是（BCD）。A、法国雅高酒店集团B、德国凯宾斯基酒店集团C、中国香港——香格里拉酒店集团D、日本王子酒店集团13、国际上单体酒店发展的走向是（ABCD）。A、投资或控股管理模式B、合同管理模式C、特许经营管理模式D、网络销售联盟的模式14、下列哪种经营模式属于特许权经营（C）。A、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。B、这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。C、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。D、这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。15、下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（ABCD）。A、环境B、文化C、战略D、目标和任务三、名词解释（每题3分，共18分）1、顾客满意度答：顾客满意度是指客人对所购买的酒店产品和服务的满意程度，以及期待他们未来继续购买的可能性。2、酒店公关策划答：根据公关目标，酒店制定公共关系工作规划和实施方案的行为。3、酒店危机管理答：酒店危机管理就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机产生的目的，甚至将危机转化为机会的管理过程。4、统一指挥答：组织内每个人只能服从一个上级并接受他的命令。5、行政委员会答：是指协调各部门沟通合作时经常使用的机构。6、资产负债表答：资产负债表反映的是饭店在某一特定时点上的财务状况，即资产、负债及所有者权益的状况，同时资产负债表也揭示、检验并证实了“资产=负债+所有者权益”这一基本的会计等式。四、简答题（共25分）1、如何保障酒店的信息系统安全？（4分）答：（1）信息系统的安全设计（2）操作系统的安全选择（3）自然因素的安全防控（4）计算机病毒的有效预防2、进行岗位设计时要注意什么？（6分）答：（1）合理分工是基础（2）以责任为中心（3）兼顾内部员工素质与市场供求状况