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生鲜连锁超市运营实战手册

第一篇：生鲜连锁超市运营实战手册生鲜连锁超市运营实战手册作者简介：刘洪舟，山东潍坊人，蔬比得、卖菜哥蔬菜超市创始人，郑州市平价蔬菜超市负责人。2010年入选80后百万创业富豪榜，杭州市大学生创业之星，浙江省山东省商会会员。第一章生鲜连锁超市相关概况1.2.3.4.5.6.7.8.9.卖菜赚钱吗为什么要开生鲜连锁超市什么样的人适合开生鲜连锁超市投资一家生鲜连锁超市花多少钱生鲜连锁超市的投资回报期开办生鲜连锁超市的好处生鲜连锁超市产生的背景生鲜连锁超市的运营特点生鲜连锁超市的发展趋势10.生鲜连锁超市的市场空间11.生鲜连锁超市竞争分析12.生鲜连锁超市商品经营结构13.经营生鲜连锁超市的难点14.生鲜连锁超市的客户是谁15.生鲜连锁超市取什么店名更吸引人16.生鲜连锁超市什么时段开业最合适17.中国蔬菜流通现状18.为什么政府支持生鲜连锁超市发展19.各地政府对生鲜连锁超市的扶持政策20.顾客需要什么样的生鲜连锁超市21.网上生鲜连锁超市的发展状况22.国内外生鲜连锁超市对比23.生鲜连锁超市加盟方案24.生鲜连锁超市合作经营方案25.生鲜连锁超市开办流程26.生鲜连锁超市如何农超对接27.生鲜连锁超市怎样做到平价28.中国生鲜连锁超市经营现状附表：1.杭州蔬比得生鲜连锁超市销售数据2.郑州市平价生鲜连锁超市销售数据第二章店面选址1.2.3.4.5.6.7.8.9.店面选择的重要性寻找店面方法什么地方适合开生鲜连锁超市什么业态与生鲜连锁超市互补所在社区或街道党建情况生鲜连锁超市客流量测算方法区域内其他商家经营情况生鲜连锁超市多少租金才合理生鲜连锁超市的城建规划要求10.生鲜连锁超市最大辐射半径11.生鲜连锁超市选择什么样的商圈12.发展规模和潜力评测方法13.生鲜连锁超市商圈住户密度14.目标消费群居住情况15.潜在顾客的消费习惯16.人口经济水平与消费能力17.商圈流动线行人去向18.顾客到店的方便性19.生鲜连锁超市送货便利性20.停车位和交通管制21.临时卸货车位22.同行业在本区域的数量及经营状况23.生鲜连锁超市需要多大面积24.生鲜连锁超市店面层数限制25.生鲜连锁超市开门方向26.门面展开宽度27.店前空地面积28.生鲜连锁超市广告位可见度29.店铺的分割组合性能30.层高与隔音层31.门窗结构32.排水条件33.超市纵深比34.电力设置35.生鲜连锁超市租用年限36.停车位数量37.工程物业配套、水电暖能源供应情况38.生鲜连锁超市租期39.生鲜连锁超市续约时间40.前任租赁者评价41.铺租谈判，缴付房租方式附表：生鲜连锁超市选址要求表生鲜连锁超市店铺租赁合同样本第二章装修布局1.2.3.4.5.6.7.8.9.装修费用预算装修原则装修所需物料装修设备采购渠道入口规划吊顶设计灯光布局声音设计墙面规划10.通道设计11.电路改造12.地面处理13.蔬菜货架定制14.水果货架定制15.水产区设计方案16.墙面广告装修方案17.天花板装修18.排水处理19.消防排风20.熟食区装修方案21.特产区装修22.收银台选择23.生鲜连锁超市通道宽度24.收银软件选择25.计量设备选择26.生鲜连锁超市门头制作27.加工间装修方案28.屠宰间装修方案29.顾客员工休息区30.卫生设施31.消防设施32.营业设施33.冷藏设施附表：生鲜连锁超市开张备忘录卖菜哥生鲜连锁超市设备采购明细清单第四章产品结构1.2.3.4.5.6.7.8.9.蔬菜区水果区肉蛋区水产区熟食区粮油区干货区活禽区调味品区10.速冻食品区11.促销区12.饮料区13.百货区14.南北特产区15.功能蔬菜区16.现场加工区各类产品经营方式1.2.3.4.5.6.7.8.9.采购形式订货原则常规订货新品订货订货流程收货原则收货流程收货要求退货原则10.退货流程11.移库原则12.移库流程附表1.必备蔬菜目录2.功能类蔬菜细分3.热卖水果品种4.肉类分割方法5.活鲜水产品类数据6.热卖干货数据7.生鲜销售比例数据8.容易产生损耗品类9.生鲜区所需耗材管理10.蔬菜鲜度管理标准11.蔬菜整理包装标准第五章保鲜方式1.2.3.4.5.6.7.8.9.各类产品的保鲜条件冷链管理技术影响产品保鲜因素周转期设定常用保鲜方式蔬菜保鲜期设定保鲜库的选择方法冷库使用时间叶菜类保鲜方法10.根茎类蔬菜保鲜方法11.芽苗菜保鲜方法12.花菜类保鲜方法13.果菜类保鲜方法14.菌菇类保鲜方法15.水果保鲜方法16.肉制品保鲜17.保鲜设备采购目录18.保鲜剂的使用19.蔬菜包装材料的选用20.蔬菜采购运输过程保鲜21.加工中心保鲜22.销售过程中保鲜方法23.库存商品的保鲜处理24.温度控制25.湿度控制26.精细化仓储附表：1.2.3.第六章产品陈列1.2.