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白酒专卖店运营手册

第一篇：白酒专卖店运营手册***酒七台河专卖店运营管理手册2012-11.酒厂简介北京XXX酒业股份有限公司现已成功完成股权整合，控股山西汾阳市酒厂、山西XXX酒业有限责任公司、安徽XXX酒业有限责任公司、贵州XXX酒业有限责任公司，XXX酒业是惟一将白酒三大香型同时都展开经营的企业，开创了中国白酒行业的先河，也被业界美誉为“一树三花”。目前XXX酒业已经形成了山西XXX主打清香型，安徽XXX主打浓香型，贵州XXX主打酱香型的产业战略格局。公司白酒业务年产销量超过5000吨，并逐年递增。XXX主导产品多次荣获国家级和国际质量金奖。2.XXX七台河营销组合2．1产品策略：七台河专卖店产品种类七台河专卖店产品主要分为四类：XXX酒、西湖龙井茶、其它品牌酒（法国红酒、张裕红酒、洋河等其它品牌酒类）、香烟。货品摆放成两列形：一侧全部为XXX酒专卖，按清香型和浓香型分类摆放。每型包含各系列。一侧分别为：西湖龙井系列专卖、法国原装红酒专卖、张裕红酒专卖、其它酒及烟等。货品管理的宗旨是确保每件货品保持在最良好的情况，以备顾客挑选。良好的产品可吸引顾客继续光临店铺购物；良好的货品管理，能减少不必要的酒损，瓶损发生，保持产品最高价值。将货品按价值分为：A、B、C三类。A类：数量少，价值高，如香烟、高价酒等。C类：数量大，价格低，如最常用酒。B类：居两者之间。每类仓库货品分类摆放，放置标牌或标签，标明数量，分类摆放，以便盘点。先进先走。2．2价格策略：XXX酒七台河定价XXX酒按市场导向定价方法，整体定位为中档酒，终端价格基本为78元以上。每种酒基本又分为零售价、会员价、会员价、团体单位、饭店直销、销售代理价（详见XXX商品价格表）。零售价格可以微调，但渠道价格不能变，以防价格夹生。2．3渠道策略：XXX酒销售通路2．3．1专卖店店面管理2．3．1．1营业前人员出勤，仪容、仪表；清洁店内卫生；检查货品是否完好，整理货品、货架；检查店内设施，如有损坏及时修理；备好当日所需各类票据，如送货单、发票、收据等；预备所须零钱，所需金额及面值依据实际情况来定；统计前一日纸质销售日报表，统一电脑录帐销售统计表。每周、月按时填写库存表、客户管理表。2．3．1．1营业中了解产品及促销活动。如介绍厂家，标准语言介绍，酒的分类，XXX如雪花啤酒一样，总部在北京，也是为了上市融资需要，在山西、贵州等地设立酒厂，每地口味不一样。新品、特卖品及标志的放置；巡视负责区域内的货架，了解销售情况，是否需要补货；价格卡与商品陈列是否一致；协助顾客做好服务，如回答顾客询问，接受顾客的建议；注意卖场内顾客的行为，有礼貌的制止顾客的不良行为；接听电话，为顾客做结帐及产品包装服务；QQ在线销售。（统一申请QQ，进行在线服务和售后）2．3．1．1营业后射灯、招牌灯、空调等设备是否关闭；外放货品是否收回。当日营业现金是否全部收好（锁好）；整理各类票据；填写交接班记录；进行当日盘点，填写登记销售日报表；2．3．2电话和网络销售□顾客档案的建立及使用：及时整理各种渠道潜在消费的顾客名单，并建立档案，在有新品或组织活动时通知顾客；□广告：在适当的时机，如开业、活动、节假日等在本地报纸、公交、商场、电视台或其他媒介投放适当的广告。□互联网上发布供货信息□QQ营销：加入七台河当地各QQ群，加好友QQ营销，进行网上订货、销售和服务。□互联网上各论坛发布供货信息，提高知名度。百度一查就能出来信息。2．3．3饭店直销第一步：饭店调查现有手头资料名称业务员拉网式调查工商局、旅游局、餐饮业协会等相关单位名单主要调查内容：饭店类型、档次、包厢数、散台数、经营特征、生意状况，做成《酒店终端调查表》第二步：准备资料人员宣传：促销员（培训、服装、推荐手册、折页）易拉宝宣传：宣传酒品信息。准备酒品展柜宣传：合作关系良好的店中陈列促销品：打火机、烟灰缸等。第三步：进店谈判第四步：客情攻关第五步：销售促进第六步：货款管理2．3．4团购直销团体购买是十分有效的一种业绩提升手段，团体的购买力十分强大。前期的资料搜集及客户培养是基本工作，通过黄页、报纸、电台、电视台、互联网、介绍等方法掌握团购目标的资料，进行长期的跟踪服务。2．3．4．1团购的对象重点机关、企事业单位锁定：市委、市政府、市人大、市政协、市政法委组织部、宣传部、人事局市公安、检查、法院、交警系统市工商系统、税务（国税、地税）系统、技术监督银行、烟草、电力、电信等军队系统七煤集团及其它著名企业、煤矿等。2．3．4．2团购渗透手段特殊终端：单位宾馆、招待所、重点饭店等特殊终端的强力攻坚；会议用酒：赞助主要大型活动、会议指定用酒；专项活动：策划专项活动，进行目标人群渗透；定期派