职工食堂守则.docx

职工食堂守则

第一篇：职工食堂守则职工食堂守则一、爱护食堂公物，损坏东西照价赔偿。二、自觉遵守食堂就餐时间，除因工作安排外，不得提前进入食堂就餐。三、食堂就餐实行“八人一桌”制，单桌未满八人不许用餐。四、讲文明，讲礼貌，进入食堂不得拥挤，自觉排队打饭，就餐时不高声喧哗，不说脏话，不哄抢饭菜。五、自觉维护食堂环境卫生，不乱弃乱倒。六、因故不能按时到食堂就餐的应提前通知食堂，上午11：30以前，下午6：30以前。七、爱惜粮食，不浪费饭菜。八、遵守食堂规章制度,违者罚款10——50元。第二篇：职工食堂管理办法食堂管理办法第一章总则为加强和促进公司职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，特制定本办法。第二章岗位职责1、综合办总务科负责对职工食堂的管理、综合办办公室协助与监督食堂管理工作。2、食堂管理及工作人员包括食堂管理员、厨师、帮厨、服务员。职工食堂要牢固树立为职工服务的思想，工作人员尽职尽责，做到服务周到，待人热情，饭菜可口3、食堂管理员职责：3.1、负责原料验收和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；3.2、负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒；3.3、及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师向办公室提供每周配菜单，供办公室参考，不断调整伙食品种。3.4、负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省。3.5、负责对食堂每日收支进行统计；4、厨师职责：4.1、讲究营养，保证饭熟菜香；4.2、爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；4.3、搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；4.4、严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。4.5、负责每日食堂工作的综合安排5、服务员职责：5.1、服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角；5.2、搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；5.3、要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；5.4、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请假；5.5、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。6、帮厨职责：6.1、负责洗菜，洗碗，打菜、打扫餐厅卫生等相关辅助厨师工作。6.2、负责厨房用具的消毒工作。7、财务负责人员7.1、负责对每日买回菜品的数量进行验收第三章收费管理1、公司员工就餐，每天标准8元，员工每天承担3元，公司补贴5元，员工每月餐费由人事在工资中统一扣除。2、外来人员凭《就餐券》就餐，就餐券统一到公司财务领取，每张就餐券8元。第四章员工就餐规则1、员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。2、就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，3、杜绝恶意浪费，坚持吃多少打多少原则，由综合办人事科负责监督。4、食堂场所内严禁吐痰及乱扔垃圾。5、严禁浪费，对于浪费食物者，发现一次给予口头警告，发现二次以上（含2次）记过处理。6、一般规定必须在职工食堂统一就餐，特殊岗位特殊要求，但严禁将饭菜带入办公楼内用餐。第五章采购管理5.1、大宗物资（面、米、油、调料等）由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月分批采购。5.2、食堂管理员、厨师等相关人员不定期到南京众彩物流进行价格调研、核定供应商每周提供各类品种单价。5.3、大宗及当日物资到货后，厨师协助食堂管理员做好验收工作。验收程序：5.3.1、验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。5.3.2、验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。5.3.3、其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。5.3.4、验收合格后，由厨师、食堂管理员在菜单上签字；不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。5.3.5、每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符。第六章卫生管理6.1、厨师个人卫生6.1.1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，无不良习惯。6.1.2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。6.1.3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。6.1.4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品。6.1.5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。6.2、食品卫生6.2.1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。6.2.2、肉食、鱼类等要保持鲜活。严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；6.2.3、菜