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职工食堂整治方案20（五篇材料）

第一篇：职工食堂整治方案20汇波公司职工食堂整改方案为全面加强公司食堂的管理，提高员工进餐质量、确保员工正常用餐、招待，树立公司食堂窗口的环境、卫生形象，特拟食堂整改如下方案。一、目前食堂现状：1、现有进餐人员50人左右，外单位有10人左右，由于人员的异动性，出现饭菜备份时多时少，有时造成备餐浪费现象；2、食堂定员1人，月工资1500元（此核定在公司30人的进餐时工资待遇），由于进餐人员增多，导致食堂人手不够，食堂内部聘钟点工（半天）并支付工资500元；3）食堂物资采购和水电费均由食堂炊事员承担，其中煤气费用500元/月，水电费用100元左右；4）由于食堂支出增加，导致员工进用餐质量下降；5）由于人手不够，卫生环境差乱现象较为严重，服务质量也存在一定的问题，给公司内、外的食堂窗口带来了负面的影响。二、整改方案一）增加人员及待遇1、食堂定员2人，其中1人为炊事员，1人为辅助工（临时工，由炊事员聘请）；2、炊事员全权负责管理食堂内部事务、食堂物资采购工作，月工资为1300元；辅助工（临时工）月工资为1000元。二）费用管理1、食堂物资采购费用由炊事员负责；2、公司每月补贴食堂煤气费200元，食堂水电费由公司承担；3、公司收取固定搭餐单位的管理费300元，作为公司对食堂的煤气和水电费的补贴。4、员工进餐、公司招待费用由食堂按公司规定收取。二）实行用餐报餐制度1、食堂备餐1）每天上午9：30由食堂人员到门卫处的员工上班签到薄上进行清点公司正常进餐人数，按所清点的正常进餐人数进行备餐。2）生产人员临时增加进餐人数时，在当餐提前2小时由班长到食堂进行报餐登记。3）公司非正常上班的时间（如节假日）和日常的早、晚餐，公司员工需要进餐，由员工自行报餐和食堂人员进行摸底后备餐。4）食堂必须保证在公司住宿人员的正常进餐。5）搭餐单位人员备餐：实行固定报餐和异动报餐相结合，异动报餐（固定人员减少和临时增加时）必须在当日上午9：30时前通知食堂管理人员。6）公司招待备餐：提前2小时通知食堂管理人员。2、用餐管理1）公司人员：公司上班正常签到人员在中午进餐时暂不支付用餐费，由食堂管理人员在当日中午员工用餐完毕后向行政部管理人员进行用餐人员的确认登记，每周结算一次。行政部每月与用餐员工结算一次并通报，在员工月工资中扣除。2）公司非正常上班的时间和日常早、晚餐公司员工进餐，用餐费用由食堂自行收取。3）搭餐单位人员进餐，用餐费由食堂自行收取。4）被核定为已报餐的人员，中午当餐不论是否进餐均视为用餐，计算用餐费，每份为4元；5）若被核定为已报餐的人员中午不在食堂用餐（无论是公事或是私事），必须在当日上午9：30前通知食堂管理人员，未通知者视同用餐，记用餐费。6）上午上班9：30后来厂签到需要在公司食堂用餐的，必须在9：30前用电话或委托他人通知食堂管理人员，视同报餐；否则，进餐时由员工自觉应在已报餐人员的后面排队用餐，若没有饭菜备份时，可由食堂视情况办理，用餐费由食堂收取，行政部不另行代扣。7）已被核定进餐人员在用餐时却无饭菜，由食堂迅速予以解决，用餐低于正常用餐标准的，由用餐人通知行政部，调整用餐费。三）饭菜安全、质量管理（一）饭菜安全1、食堂采购的炊事物资（米、油、菜类食品、辅料等）必须保证洁净、新鲜、优良品种，杜绝购买变质变味的劣质品种。2、菜类烹饪搭配合理，被免因搭配不合理造成的食物中毒，同时也被免生食和半生半熟食出售。3、生、熟食品要分离存放，并防尘防害。4、异变质的食物应放入冰柜、冰箱内。5、所有备用炊事食品必须采用防蝇防鼠措施，不可露放。（二）饭菜质量和份量1、饭菜份量原则保本销售，略补亏损，售价做到合情合理。2、菜类准备力求提供荤素搭配，时常更换品种。3、采购价格公开，提高服务质量。四）环境卫生的管理1、厨房的卫生1）案台、灶台清洁无污物，必须坚持餐前餐后清洁、保洁。2）食堂餐具、碗筷盘碟、盛装器具等和两案，必须坚持餐前餐后清洁、保洁；不用或待用存放时要用干净的白布覆盖防尘防害。3）盛打饭菜的平台洁净、无杂物存放，必须坚持餐前餐后清洁、保洁。4）盛打饭菜的窗口、平台，必须坚持餐前餐后进行清扫、保洁。5）厨房所的已被动用案台、餐具必须用餐完后进行洗洁，不可留至下次炊事时洗洁。2、餐厅、招待厅的卫生1）招待用具（含附属用具）清洁、无污染、无污垢，不准将带有污垢的器具上餐桌。2）招待客厅、餐厅的餐桌、餐椅必须坚持每餐餐前、餐后一小时进行清扫保洁，确保干净、无灰尘；墙壁、窗户坚持每周五清扫一次，确保无扬尘、污垢。3）室内物品堆放有序，有影响进餐、不洁净的物品不得存放室内，拉圾桶每天清扫一次，桶盖、桶外壁保持干净。3、食堂的周边环境1）食堂四周、流水沟无杂物、无积污水，垃圾及时清理。2）食堂室内和室外不得放养家畜，实行圈