茶楼经营的开业准备.docx

茶楼经营的开业准备

第一篇：茶楼经营的开业准备茶楼经营的开业准备开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。（一）物品采购1.家具根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。2.茶叶茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：（1）绿茶类西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。（2）乌龙茶类铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。（3）红茶类祁门红茶、滇红等。（4）白茶类白毫银针等。（5）黄茶类君山银针等。（6）黑茶类普洱等。（7）花茶类茉莉花茶、白兰花茶等。（8）紧压茶类沱茶、普洱砖茶等。（9）保健茶类贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。3.茶具主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。4.饰品包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。5.茶罐和茶叶筒茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。6.茶食与茶食碟茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。7.其他物品如报刊杂志和书籍、棋类等。（二）证照办理茶艺馆开业前需办理的证照有：①消防安全合格证。②卫生许可证、健康证。③公共场所经营许可证。④营业执照。⑤税务登记证（并领取发票）。（三）服务定价与菜谱定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。（四）服装定置同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。(五）广告宣传在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。（六）试营业为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。（七）酬宾活动及开业庆典为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布置，以保证万无一失。开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容：1、开始时间。2、庆典的程序安排。3、来宾的联系和确定。4、新闻媒体的联系和确定。5、场地的确定和布置。6、音响的准备和调试。7、活动的内容与形式。8、宣传资料的制作发放。9、礼品的制作与发放。10、来宾与媒体的签到、招待与安排。11.现场秩序及安全问题。12.活动负责人的确定，人员的安排与分工，必要的排练，等等。茶叶店经营中的注意事项品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种。一般茶业店经营的品种至少有100多个，铁观音、凤凰单枞、普洱、花茶、毛尖、高山茶等是必不可少的主打产品。有些冷门货可以少进一点，留下供货者的通讯地址，以备急用。了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。定价合理化：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，通过媒介作用，消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于成本价，引起恶性竞争。在保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确定你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能