茶馆开业前准备工作.docx

茶馆开业前准备工作

第一篇：茶馆开业前准备工作茶楼经营的开业准备开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。（一）物品采购1.家具根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。2.茶叶茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：（1）绿茶类西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。（2）乌龙茶类铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等（3）红茶类祁门红茶、滇红等。（4）白茶类白毫银针等。（5）黄茶类君山银针等。（6）黑茶类普洱等。（7）花茶类茉莉花茶、白兰花茶等。（8）紧压茶类沱茶、普洱砖茶等。（9）保健茶类贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。3.茶具主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。4.饰品包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。5.茶罐和茶叶筒茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。6.茶食与茶食碟茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。7.其他物品如报刊杂志和书籍、棋类等。（二）证照办理茶艺馆开业前需办理的证照有：①消防安全合格证。②卫生许可证、健康证。③公共场所经营许可证。④营业执照。⑤税务登记证（并领取发票）。（三）服务定价与菜谱定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。（四）服装定置不同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。（五）广告宣传在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。（六）试营业为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。（七）酬宾活动及开业庆典为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布置，以保证万无一失。开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容：1、开始时间。2、庆典的程序安排。3、来宾的联系和确定。4、新闻媒体的联系和确定。5、场地的确定和布置。6、音响的准备和调试。7、活动的内容与形式。8、宣传资料的制作与发放。9、礼品的制作与发放。10、来宾与媒体的签到、招待与安排。11.现场秩序及安全问题。12.活动负责人的确定，人员的安排与分工，必要的排练，等等。第二篇：酒店开业前的准备工作酒店开业前的准备工作1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。2、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）3、对酒店的岗位人员列出需求表，并核实人员到位情况。4、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。5、确定培训计划、人员、时间、地点。6、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。设计宣传资料。7、列出采购清单（后厨设备、空调、前厅监控系统、收银系统、音响系统、吧台物品、酒水、料品、肉品、菜品、餐具、桌椅、电磁炉、酒店家具等）8、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定人员工资方案报批。9、解决开业前员工食宿问题10、前厅、后厨管理人员到位，并进入正式培训。11、定岗定员，并定工装。12、排查装修施工遗漏项。12、逐一验收酒店物质到位情况13、对于到位的系统进行测试，确保正常运转，并培训员工使用(水电系统、制冷设备、空调系统、电磁炉系统、点餐系统、音响监控系统、排风系统、刨肉机及后厨小型设备)14、办理酒店开业前需要的各项证件。15、试灶，制作菜谱，预算毛利点，将预算呈报到总经理16、编写各种品项、分量、标准化后将数据呈报到财务17、设计酒店运转所需的所有表格，交