茂山小学食堂自检报告[范文模版].docx

茂山小学食堂自检报告[范文模版]

第一篇：茂山小学食堂自检报告[范文模版]茂山小学食堂自检报告为了更好的贯彻执行教育局的文件精神，进一步加强学校食堂安全、卫生工作，确保教育教学秩序的正常开展，校长组织全校教师，召开安全会议，落实上级的文件精神，并组织校导一起对学校安全、卫生进行了全面彻底的排查，现就我校安全自查情况书面报告于下：一、学校领导重视食堂安全、卫生工作。学校领导在烦忙的工作之余，都会专门召开食堂安全、卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、确保了饮食从业人员持证上岗。食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员定期进行体格检查、每年都进行卫生培训，并办理相关证件。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做的比较好。三、厨房内部设施。各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状都较好，管理比较规范到位，操作规程明确。四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到干净、整洁。（4）杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝放毒现象发生。五、学校经营情况：1、学校有800多人在校就餐，食堂每天安排老师值日，学生打饭自觉排队、井然有序，没有拥挤现象。2、近期有600名学生享受了国家寄宿制生活补帖，学校每个星期定期给这部分同学充30元，确保学生能够合理使用，部分特困学生，学校采取积极的措施，从民政等渠道帮助学生解决生活问题。3、学校的饭菜质量相对学生来说比较不错，每天有不少于6个素菜、2个荤菜供学生选择，每个学生1元钱的饭，0.7元一个素菜，1.5元一个荤菜。每个星期都由总务主任不定期检查食堂，并亲自在食堂就餐，品尝学校饭菜，学校食堂饭菜可口、数量充足，吃不饱的学生可以任意加饭均不再收钱。六、针对学校食堂的少量不足，为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们还应着重从以几个方面着手解决：1，加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。2，加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度3，全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。4，学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。总之，要达到更高的量化等级标准，需要我们在以后的时间里再接再励，群策群力。进一步把食堂工作做好！2011年1月13日第二篇：茂山小学食堂厨师工作职责及工作协议茂山小学食堂厨师工作职责及工作协议本着双方在自愿、公平、公正的原则下，已签订了用工合同，现针对工作中出现的问题，对工作进一步细化，现对你的工作职责进行细化，并达成以下工作协议：根据学校购买的蔬菜，合理搭配，烧好菜，并保证色、香、味俱全，在烧菜过程中，要保证菜的质量，不用变质的原料，保证把菜烧熟烧透。若出现使用变质的原料，或烧菜过程中出现不熟等产生不良后果的，厨师将负全部责任。2在烧菜过程中，尽量做到既保证质量，又不浪费！合理处理剩余的饭菜，原则上过夜的饭菜坚决不能再让学生食用，但厨师有权视情况而定，但若出现使用变质的剩菜而造成不良后果的，厨师将负全部责任。厨师除烧菜以外，还要负责食堂的全面协调工作，如食堂员工的管理，协调分配食堂员工工作。监督好食堂的留样及记录！监督检查食堂卫生，要求做到一尘不染。协助食堂管理人员，监督好食堂员工的全面工作。每周安排好消毒，并做好记录，消毒必须以保证安全为前提，不得出现消毒安全事故。管理好操作区和厨房，不允