茶楼管理：保洁工作服务流程（推荐阅读）.docx

茶楼管理：保洁工作服务流程（推荐阅读）

第一篇：茶楼管理：保洁工作服务流程保洁工作服务流程一、营业前1.按时上班，工装穿着整洁2.班前例会，听取管理的工作安排3.备好营业前的一切工具及用品4.热毛巾及时叠好放入毛巾柜加热5.及时清洗头天未洗完的杯具二、营业中1.营业前清扫大厅或包房走廊过道卫生2.遇到客人呕吐到大厅或走廊立刻清扫干净，并用空气清新剂清除异味3.负责清洗客人用过的各种杯具、水果盘、小食碟等4.负责把空酒瓶或其它垃圾按指定路线运送到公司外垃圾房5.中途服务中，路上遇到客人或上司要主动打招呼6.当有服务员告知区域或包房洗手间有客人喝醉酒呕吐时，要立刻拿工具清扫干净，不得不理采服务员。当进入包房时，一定要先敲门（一轻两重）清理卫生时，若客人打赏小费，一定要礼貌致谢，拾到客人物品要上交领导7.吃饭时，一定交接有序，不可以空岗8.营业中要不断巡视全场每一个角落的卫生情况，做到即时清理9.收、搬杯具等其它玻璃器时，一定要分类放置，轻拿轻放，以防损坏家私10.营业中，对清洁卫生工作认真负责，随叫随到不可以睡觉三、营业后1.清洗完所有客人用过的杯具、水果盘、小食碟，并分类放置好2.清理运送完场内所有不需要的物品和垃圾，不得让垃圾过夜3.整理好各种杯具放到指定位置4.听从管理的工作安排，工作完毕后，打卡下班，并关掉保洁部一切电源第二篇：茶楼工作流程茶楼工作流程一、准备工作A、员工按照要求着装，按时到达岗位。B、领班负责班前点名和每日例会，检查员工的仪容仪表，安排班前工作指派，以及当日工作注意事宜。C、对工作区域清洁卫生进行打扫，保持各包房桌椅家具、器皿等的清洁及整齐，对于达不到当日要求的立即做出整改。D、检查设备实施，保持工作正常，对于不能正常运转的设备设施立即保修。E、再次检查仪容仪表，调节情绪，准备以热情的态度迎接客人。二、会所预定服务A、接听电话在电话铃声响起三声后或者15秒接听。B、使用礼貌用语，报其部门名称，并表示乐意帮助客人（说话声音要清晰、自然、轻柔，把微笑放在声音上）。C、询问客人姓名，联系方式，询问客人要求：a、询问客人消费人数、单位、到达时间、以及联系电话，有没有其他特殊要求，并在预定薄上做好客人订台的细节和要求记录，告知客人预定包房名称。b、复述客人预定细节和要求，确定预定房间名称。c、向客人致谢。d、等客人先收线后才挂断电话。三、迎宾服务1、迎客服务A、客人到达会所后15分钟内招呼顾客。B、询问客人是否有订座若客人有订座，应立即查看订座薄并告知客人已安排了包房。2、引客确认顾客是否预定，将客人带至已预定的包房，低峰是亲自带位，高峰是口头带位。A、迎宾员在客人左前方领客人入座，合并五指，掌手向上指示引领方向。B、途中询问客人的姓氏，并在服务过程中使用。用眼角的余光留意客人，保持两步的距离。C、到达包房后打开包房灯光（可根据当日具体情况来开设灯光）请客人入坐，根据客人要求选择是否开启电视。3、点单A、告知客人本会所的消费情况，询问茶水，介绍会所的特色，或者现在正在进行的各项优惠活动，引导顾客消费（点单时不宜太急，仔细为原则）。顾客点完单后务必再对顾客进行一次推销并复单一遍给顾客听以确认点单数量和品种，（注意事项：点单本的桌号，日期，品名，数量和姓名务必正确填写，点单完毕及时送往吧台交于收银员，保证先点先出的原则，顾客等待的时间较长时可建议吧台视情况交替出品，顾客换台及时更换点单本上记录的桌号并告诉收银员。）B、制作：吧台工作人员要严格按照我公司的产品配方认真制作及时做好备材工作，保证产品的色，形，味，卫，出口是严格双向检查，保证速度和质量。C、中间服务：运送出品，服务员必须用托盘把顾客点的饮品或食品送到顾客的座位上（您好，这是您点的卡布厅诺请慢用，在不知道是哪位顾客点的东西时，可以询问一下，打扰一下，请问这是哪位先生/女士点的卡布奇诺？得知是哪位顾客所点的东西时，把东西放在顾客的正前面LOGO朝顾客并说一声请慢用。退出房间时应向客人说“有事您可以嘱咐我，我们随时准备为您服务。”）D、出房后随时巡房，一般巡房时间为25分钟到30分钟。巡房时留意观察包房卫生及其他情况。随时清洁包房桌面卫生，检查包房设备审设施的运转等。若有损害杯具，设备实施等，告知顾客，并提醒顾客注意爱护，并要做出赔偿。及时到总台开报损单。4、结账A、客人提出结账时，服务员应检查账单确保准确，迅速将账单呈上给客人。B、现金结账a、要在客人面前点清金额，并向客人报数、致谢。b、结账后，将收据、发票、零钱手结账夹夹好，送回给客人。C、信用卡结账a、请客人在账单上签名。b、将账单和客人身份证一起交到收银员。c、将认购单交给客人签名后，核对账单、认购单、信用卡的签名是否相符。d、将账单的底单或发票、签购单的（客户存根）、信用卡交返客人并致谢。D、为客人开