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茶艺师培训教学计划

第一篇：茶艺师培训教学计划初级茶艺师培训教学计划一、培养目标和人才规格（一）培养目标培养热爱茶艺事业，掌握茶艺师所需的专业理论知识和操作技能，并能适应市场经济需要的有一定素质的茶艺服务与经营的人员。（二）、知识能力结构及要求知识结构与要求1、掌握人际交往与沟通的基本知识。2、掌握我国各大茶叶产地的地理知识。3、掌握茶室服务与管理知识。能力结构与要求1、具有一定的语言表达能力和思维能力。2、具有一定的人际交往和社会协作能力。3、具有胜任茶室服务和茶室基层管理的能力。二、课程设置及基本内容与要求：1、形体了解优美形体的一般标准，注意养成高雅端庄的气质。2、茶艺概论了解茶文化史，熟悉茶文化的渊源及发展趋势。3、茶叶学了解茶叶的分类、制作方法，具有茶叶的基本识别能力。4、茶艺礼仪了解与茶相关的各种服务礼仪及茶俗文化。5、茶室经营与管理初步了解茶艺馆的经营与管理。6、茶具与茶艺实物学习茶具的使用与欣赏；掌握各种茶的沏泡方法，具有茶艺表演的能力。7、茶与健康：介绍中国药茶、茶叶的妙用、饮茶知识等。8、中国茶食：介绍茶叶食品、茶叶饮品、茶叶菜肴等。第二篇：茶艺师教学计划茶艺师初级教学计划一、教学目的1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。2、课程教学的基本要求理论知识方面：是在《茶艺学》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。3、课程教学改革是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。二、教学内容（一）课程理论教学第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍第一节：不同民族的饮茶习俗第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼本章的重点、难点：文人茶艺、日本茶道建议教学方法：此部分应与实验课有机结合思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？第二章饮料调制技术及调制茶介绍第一节：饮料调制基本原理第二节：各种配料茶介绍枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三节：花草茶介绍本章的重点、难点：饮料调制的基本原理建议教学方法：透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。思考题：1、饮料调制的基本原理是什么？2、什么叫花草茶，主要有哪些类型？（二）课程实验教学本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下：实验一观看茶艺表演录象通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。实验二枸菊茶冲泡技艺训练训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验三擂茶冲泡技艺训练训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验四奶茶、冰茶冲泡技艺训练训练奶茶、冰茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验五果味茶冲泡技艺训练训练果味茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验六花草茶冲泡技艺训练训练花草茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。三、课程考核方式、方法1、学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。2、本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。第三篇：中级茶艺师培训教学大纲中级茶艺师培训教学大纲一、茶艺基础知识（6课时）（一）茶艺概述1、茶艺内涵2、茶艺外延（二）历代饮茶习俗简介1、唐代2、宋代3、明清4、新中国后（三）少数民族饮茶习俗1、维吾尔族2、藏族3、蒙古族4、傣族5、纳西族6、布朗族7、僳族8、白族9、土家族10、苞族、侗族（四）饮茶习俗类型1、重清饮2、重茗茶名点3、重茶食相趣4、重茶叶药理5、重饮茶情趣6、重饮茶哲理（五）中日茶艺区别1、起点不同2、左右茶文化发展方向的动力不同3、品茶艺术所追求的目标不同二、茶文化概述（6课时）（一）茶文化定义1、广义2、狭义（二）茶文化发展史1、魏晋南北朝2、唐代3、宋代4、元明清5、现代（三）茶文化结构1、物质层2、制度层3、文化层（四）茶文化的基本特征1、社会性2、广泛性3、民族性4、区域性5、传承性（五）茶文化的特点1、物质与精神的结合2、高雅与通俗的结合3、功能与审美的结合4、实用性与娱乐性的结合（六）福建茶文化的特点1、茶类创制最多2、品茶技艺最奇3、形成独特的自然生态特征以茶为载体的区域人文特征4、民间茶俗、茶情、茶艺绚丽多姿三、茶之冲泡技巧（6课时）（一）泡茶基本理念1、有心2、了解茶特性3、融入经验（二）泡茶基本原理