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营养员工作职责

第一篇：营养员工作职责小苹果幼儿园营养员岗位职责一、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为教学服务的思想。努力钻研烹调技术，保持个人卫生，做到“四勤四不”、“三白”。二、严格遵守厨房“生熟一条龙的操作要求，确保食品卫生与安全。配合保健老师做好采购食品的验收工作，严把食品验收质量关，做好索证工作。不吃隔夜食品，不外卖熟食，杜绝不新鲜食品入园，严禁食物中毒事故，杜绝食品安全事故的发生。三、加强食品加工过程中的安全操作，厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志。认真执行饮食卫生制度及营养室的清洁卫生、消毒制度，特别注意生熟食品、盛具消毒药符合要求，规范操作，保持营养室清洁整齐。四、能主动了解幼儿对伙食的反应，每月参加膳委会会议，根据幼儿口味进行荤素搭配。根据婴幼儿的年龄特点，研究烹饪方法，注意色、香、味，保持食物中的营养素，增进婴幼儿的食欲，按时供应饭菜、点心并根据不同季节做好饭菜的降温和保暖工作。五、每天按要求做好餐点留样登记工作，留样48小时，大于200克。六、安全使用煤气、及厨房电器，离园前检查食堂的水、电、煤，保管好各类厨房用具。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，严谨非食堂人员进入食堂，共同搞好幼儿园安全工作及幼儿教育工作。严格做到公私分明，幼儿与教职工食品分清。七、是营养间的安全工作第一责任人，发现安全隐患及时报告园长或园所安全员。八、有责任和义务参加各级各类安全培训。遇紧急情况有责任配合带班教师做好幼儿的安全撤离工作。第二篇：幼儿园营养员工作职责一、饮食卫生1、由原料到成品实行“四不制度”，不佩带任何饰物，不用腐败变质的原料，瓜果和生吃蔬菜要洁净消毒。2、炊事用具及容器要严格做到生熟分开专用，并有明显标志，用后洁净消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后进行涮洗和消毒。3、炊事人员工作前及便后要剧肥皂和流动水洗手，遵守个人卫生制度。4、厨房内帽子、工作服要专用、离开时必须脱下，不得穿出，工作服要按规定时间洗。5、厨房内要保持清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无蟑螂，清洁工具专用，面案、菜案、食具厨和地面必须洗刷干净，无油腻、积垢，保持清洁且要定期消毒。6、个人物品一律不得放入食堂。二、食品烹饪1、主食：保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用，面食配碱适度，不断变换品种花样。副食：要求菜洗干净，菜、肉切细，精工细做，烹饪时注意保存营养2、食品烹饪讲究色，香、味。形。注意食物自身颜色的搭配，激发幼儿的食欲。3、食品要严格按照操作规程加工，夏季注意降温，冬季注意饭菜保温。4、按食谱烹饪，注意营养配餐。合理使用调料，荤素搭配、粗细粮搭配，提高食物利用率。5、注意对体弱儿饮食调整和管理。根据情况适当增加病号特殊饮食。三．物品保管1、负责伙房的家具、炊具、用具的保管。严格出入库制度，出入有手续建立账目，账物相符，日清月结。2、负责主、副食库，严格检查进库食品质量和数量，有权对不符合幼儿吃的及质量差的、数量不够的食品拒绝收库，定期定点，对库中的食品要防腐、防烂、防污染。3、物放有序，便于使用，取放方便。4、冰箱内保存的食物要生热分开，5、制定清扫制度，有防虫、防鼠、防蟑螂的措施。6、定期检查库房物品，清理过期，腐烂变质的食物。四、日常工作1、炊事人员着装上岗，在更衣室换好工作服，要求衣帽整洁，穿戴整齐。2、按幼儿的不同年龄和人数按食谱配好早餐、午餐、晚餐。3、摘菜、洗菜符合要求。4、洗涮餐具，干净整洁，用后消毒，摆放整齐，放置有序。5、卫生保持经常化，每天-小扫，每周一大扫，每月大检查。6、下班前做好安全检查。如：电器设备、煤气有无问题，关好门窗第三篇：食堂营养员职责幼儿园食堂营养员职责一、努力钻研烹调技术，根据孩子的特点，烧出可口的饭菜，做到色、香、味俱全，荤素搭配、米麦搭配、花色品种多样，提高伙食质量。二、严格执行饮食卫生要求，把好食物验收关。食物要烧熟煮透，不吃隔夜饭菜。厨房用具生熟分开使用，严防食物中毒事故。三、要熟悉掌握有关营养知识，保持蔬菜中维生素的含量。蔬菜要先洗后切，数量适中。四、按时供应饭菜、点心。做到：冬暖夏温（凉）五、搞好厨房清洁卫生，保持经常性整洁，各项消毒规范。掌握食品卫生和食品保管等要求，并严格执行。六、经常深入班级观察幼儿用餐情况，提高工作质量。为特殊幼儿做好服务工作，烧好病号菜。七、在为幼儿提供优质服务的同时，为教工服务好，提高教工的伙食质量。做到教工和幼儿伙食严格分开。八、搞好个人卫生，穿戴好白衣、帽等。九、保管好食堂一切用具，不得外借。十、注意幼儿伙食安全，食堂重地，有权阻止外人进入。白天营养室不得脱人。晚上关好门窗，钥匙专人保管。十一、遵守幼儿园的各项规章制度。第四篇：园营养员职责闵行区佳佳中心幼儿园茉莉园营养员岗位职责（2008学修订）1、树立为幼儿，为家长，为教师，为教学服务的思想