葡萄酒文化课程作业hhd[推荐].docx

葡萄酒文化课程作业hhd[推荐]

第一篇：葡萄酒文化课程作业hhd[推荐]湖南农业大学课程论文学院：东方科技学院班级：汽车二班姓名：霍蕙东学号：201041930211课程论文题目：浅谈葡萄与葡萄酒文化课程名称：葡萄与葡萄酒文化评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日浅谈葡萄与葡萄酒文化学生：霍蕙东东方科技学院2010级汽车2班201041930211摘要：葡萄酒的历史与起源、酿酒常用葡萄品种、葡萄酒的分类、葡萄酒鉴赏、葡萄酒的饮用常识、葡萄酒的养生作用关键词：品种、分类、历史、鉴赏、饮酒步骤、常识、养生功效葡萄是人类经营农业最初栽培的一种水果，其栽培不仅是最初的农业，也是永远伴随人类的一种农业。在世界所有水果的生产量中，葡萄占第一位，因而在果酒中，葡萄酒占有绝对的优势一、酿酒常用葡萄品种红葡萄（Red）：Barbera/巴贝拉Carmenere/佳美娜CabernetSauvignon/赤霞珠CabernetFranc/品丽珠Carignan/佳丽酿Cinsaut/神索Dolcetto/多赛托Grenache/歌海娜Gamay/佳美Mourvedre/慕合怀特Merlot/美乐Malbec/马尔贝克NeroD'avola/黑达沃拉Nebbiolo/内比奥罗PetitVerdot/小味多Pinotage/品乐塔吉PinotNoir/黑比诺Syrah(Shiraz)/西拉/设拉子Sangiovese/桑娇维赛Tempranillo/添普兰尼洛Zinfandel/仙粉黛白葡萄（White）：Chardonnay/霞多丽CheninBlanc/白诗南Gewurztraminer/琼瑶浆Muscat/麝香PinotBlanc/白比诺PinotGris/灰比诺Riesling/雷司令SauvignonBlanc/长相思Semillon/赛美隆Torrontes/特浓情Trebbiano/白玉霓Viognier/维欧尼二、葡萄酒的分类（1)按颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（2)按含糖量分类：干葡萄酒（drywine）、半甜葡萄酒（semi-sweetwine）、甜葡萄酒(sweetwine)（3)按含不含二氧化碳分类：静酒(stillwine)、起泡葡萄酒(sparklingwine)、葡萄汽酒(carbonatedwine)（4)根据再加工分类：加香葡萄酒(flavoredwine)、白兰地(brandy)三．葡萄酒的历史与起源（1）葡萄酒的历史与起源关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛。据史料表明，葡萄酒葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。(2)法国葡萄酒的起源提起法国葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。然而在此后的岁月里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚丁宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法国葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。(3)我国葡萄酒的起源据考证我国在汉代（公元前206年）以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒。西汉时期,汉武帝派遣张骞出使西域,将西域的葡萄及酿造技术引进中原。葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。唐朝时期，葡萄酒的酿造从宫廷开始走向民间，是葡萄酒发展的辉煌时期。葡萄酒的芳名屡屡出现在唐代史诗中,诗人王翰的《凉州词》“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”渲染出美酒佳肴盛宴的诱人魅力,表现出将士们开朗豪放的性格。苏东坡在《老饕赋》中更有精辟见解,“弹湘纪之玉瑟，鼓帝子之云傲。命仙人之萼绿华,舞古曲之郁轮袍。引南海之玻璃,酌凉州之蒲萄„”面对着精美的菜肴,听着美妙的乐曲,欣赏着仙女们优美的舞姿,还需要什么呢？要用珍贵的南海玻璃