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衡阳高校餐饮市场调研

第一篇：衡阳高校餐饮市场调研衡阳高校餐饮市场调研报告调查目的：高校一直是一个十分巨大的商业市场，高校学生也是一群十分特殊的消费群体。在高校的周边环境中，餐饮业是一项竞争十分激烈的行业。目前，各大高校在校园内都建有不止一座食堂，从而使得校园内部的餐饮之争同样变得异常激烈。而校外餐饮业的也同样红火。所以此次调查的目的：1.了解高校学生的就餐情况和习惯2.了解高校学生形成此种就餐习惯的原因调查结论就餐习惯1.对于早餐种类的要求高一些对于早餐，学生们往往会根据自己的喜好选择不同的食物来作为早餐2.午饭和晚饭大多选择米饭类由于中国的就餐习惯，米饭也就成为大家的主食。不过较之于午饭相比，将米饭类作为晚餐的人数有所下降，但还是占了大部分。3.有吃宵夜习惯的人数比例较少，大多数人还是以每日三餐为主食堂情况1.普遍对自己学校的食堂不了解很多的学生甚至不清楚自己学校到底有几个食堂。2.大部分愿意选择食堂作为他们日常的就餐地点学生通常在食堂就餐的主要原因为：食堂吃饭比较方便、去校外吃饭太远了。3.对食堂的菜色不满学生的普遍反应是菜色单调，味道差；长时间供应同样的几种菜色，让人产生厌烦感；还有不少的外省学生反应学校食堂的菜太辣了，不符合他们的口味。4.认为价格不规范，还有些偏高学生们普遍反应学校的食堂菜价存在只涨不跌、标价混乱的问题，认为食堂的菜价有待调整规范；部分学校的学生反应食堂饭价偏高。5.认为校食堂的饭菜分量不规范学生反应在校食堂打饭菜时，其分量常常是时多时少，而且偏少的时候较多。6.认为校食堂的卫生状况较差饭菜中发现半条蟑螂腿和半条菜虫的事件还是有的，而且食堂的环境卫生让人感觉也不是令人舒服。7.认为校食堂有小部分工作人员态度恶劣校外餐馆情况1.九成以上的有外出吃饭的经历出去的原因大多是想换换口味、为请客方便或是饭菜味道比食堂的好。外出的时间大多集中在午餐和晚餐时间。2.外出就餐的时间集中在午餐和晚餐时间选择晚餐时间出去就餐的人数占了外出就餐人数的近六成。3.认为出去吃饭很麻烦由于校外餐馆离住宿区一般都有一段路程，大多数的学生认为为吃个饭大老远跑出去没必要，所以宁愿呆在食堂吃饭。4.校外餐馆价格太贵校外餐馆的较高价格也使得学生的只能偶尔来光顾一下，毕竟校外餐馆的价格不是一个普通学生能长期吃得起的。5.对卫生情况感到担忧许多学生觉得在校外的餐馆吃饭，食品安全得不到保障。因为普遍的校外小餐馆的卫生状况似乎很差。5.更喜欢校外餐馆的饭菜很多学生表示与食堂相比，校外餐馆的小锅菜饭菜的味道更好且可供选择的种类更多。建议策略食堂方面1.增加早餐的供应种类，提供更多的选择。2.时常变换食堂供应的菜色，论谁都会喜欢新鲜的没试过的；适当照顾外地的学生，增加一些适合他们吃的菜。3.改善饭菜的口味，味道是影响学生就餐的重要因素，只有好吃才能留住学生们，并使其满意。4.规范每份饭菜的分量，让每位学生都能吃好吃饱。5.规范饭菜的价格，使之尽量的符合市场的价格，要让学生们觉得合理。6.改善食堂的卫生状况，力求能让学生一进去就觉得干净舒服。校外餐馆方面1.改善校外餐馆的就餐环境，改善卫生条件，免去学生都校外餐馆卫生状况的担忧。2.适当降低校外餐馆的饭菜价格，做到味美价廉，以吸引更多学生的长期关顾。3.校外餐馆应提供外卖服务，解决校内学生外出就餐路途遥远麻烦等问题。4.增加食品供应种类，满足学生们爱好尝鲜的习性。并且可以供应外地的特色菜，既满足外地学生的需要，又可以吸引没吃过外地特色菜的学生们。5.集中妥善的经营午餐和晚餐的业务，特别是晚餐。这两餐的时间是学生外出就餐的高峰时期，在这两餐上留住了学生们的胃，也就留住了市场。2012届药学1班兰婷201214140123第二篇：餐饮市场调研方案假定某连锁餐饮企业欲在孝感学院周边开设一家新店，主要目标市场是孝感学院师生和附近居民。为了降低经营风险，需要对学校周边餐饮市场竞争情况以及目标顾客的消费心理和消费行为开展一次深入的市场调查。一、请你为该企业设计一份详细的市场调研方案。（70分）设计调研方案时应重点考虑以下关键问题：（1）调查的背景和主题；（2）调查对象：调查针对的对象是谁？（3）调查的主要内容：围绕调查主题展开的主要调查内容是什么？注意内容罗列时应层次清晰。（4）调查方式：采用全面调查还是抽样调查？如果采用抽样调查，是采用随机抽样还是非随机抽样？具体采用哪种抽样组织形式？（5）调查方法：采用文案调查还是实地调查？如果采用实地调查，具体是用访问法、观察法还是实验法？或是以上方法的综合？请详述，并注意不同调查方法所针对的具体调查内容。（6）调查进度安排及人员分工协作部署：分几个阶段开展工作？各阶段的主要工作是什么？哪些人员参与？人员互相之间如何分工协作？（7）经费预算：调查的经费开支可能包含哪些项目