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试题

第一篇：试题一、单选题1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会2、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。A.食品安全法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量安全法3、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.二年B.三年C.四年D.五年4、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。A.食品安全法B.广告法C.药品管理法D.产品质量法5、制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果6、食品安全标准是（）的技术规范。A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性7、超过保质期限的食品（）。A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售8、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。A.食品加工人员不良的卫生习惯B.生熟案板分开C.食品加工人员携带病菌D.食品容器、工用具污染了病菌9、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A.餐具B.饮具C.熟食品容器D.以上都是10、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害11、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部12、食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.以上均需要13、食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。A.半年B.一年C.两年D.四年14、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证15、食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格16、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回17、食品安全监管部门对食品不得实施（）。A.抽检B.检查C.免检D.监督18、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。A.一年B.半年C.二年D.三年19、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费20、出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。A.出入境检验检疫机构B.工商行政部门C.卫生行政部门D.海关21、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告22、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字23、质量监督部门负责对（）活动实施监督管理。A.食品生产B.食品流通C.餐饮服务D.农业投入品使用24、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能25、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验26、申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.卫生部B.农业部C.国家工商行政管理总局D.国家食品药品监督管理局27、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A.微波炉加热B.蒸C.油炸D.炖28、食品冷藏的温度是（）。A.11—20℃B.0—10℃C.-20—0℃D.25℃以上29、长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症30、下列哪种食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝B.鲨鱼肝C.牲畜甲状腺D.猪肝31、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。A.龙葵碱B.秋水仙碱C.氰甙类物质D.组胺32、以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”33、购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。A.副溶血性弧菌B.秋水仙碱C.氰甙类物质D.组胺34、以下哪种食物可以食用？（）A.发霉甘蔗B.未成熟的番茄C.发芽马铃薯D.马兰头35、细