谚语中绍兴饮食文化（5篇范文）.docx

谚语中绍兴饮食文化（5篇范文）

第一篇：谚语中绍兴饮食文化绍兴谚语中饮食文化文郑卫东绍兴民间谚语是绍兴人民在田边、地角、桥头、檐下共同创作，口头传播，在历史长河中反复修改，提炼，去陈出新筛选出来的，富有浓郁的乡土味。绍兴民间谚语中关于饮食的谚语很好地反映的绍兴的饮食文化，细品给人带来浓浓的乡情。“人参一斤，勿如白米一升”。绍兴属水乡，绍兴人米食为主，面食为辅。记得小时候，舅舅在北京工作，外婆常寄大米到北京。绍兴人，特别是绍兴农村，连早晚也吃米饭。年糕、榨面也用大米来做。我的家乡三界有名的是三界大糕，用糯米、大米两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干，轧成粗粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用搟面杖压碎，加入白糖，和少许清水拌匀。蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉。铺上一层豆沙。再铺上一层米粉。点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒，最后用大火蒸熟。我记得最好吃的去三界老街“始宁老街”的那家，不知现在还在不在。“清明吃艾饺，立夏吃樱桃”。清明时节，越乡人素有吃青饺、青团、青饼。做青饺先将青冲洗干净，煮熟捣烂、拌进糯米粉，包成饺子状，青饺内馅可分甜咸两种，甜的用食糖和豇豆制作成豆沙；感的用腌制的九心菜炒肉丝和青笋，或用肉丝和腌九心菜炒香干丝，青饺包成后放进竹制的蒸笼里蒸熟，青饺出笼时青香扑鼻满屋飘香，顿叫你食欲大开，吃起来回味无穷。“饭焐萝卜地人参”。绍兴多小山，在小山上种出的萝卜特别鲜嫩。“杭州萝卜绍兴种”，也说明了绍兴萝卜深受人民喜爱。萝卜可以生吃，可以凉拌，也可以用盐泡制后吃。饭焐萝卜做法十分简便，绍兴乡下多用灶烧饭，将萝卜在烧饭蒸一下，放点调料即为美食。当然，说绍兴，最不可少的是绍兴酒。绍兴酒的起源可追溯到春秋时期，距今已有二千四百多年历史，兴起于残唐五代；南北朝时绍兴酒作为贡品就已变成了定制；南宋建都临安，绍兴近在京畿，绍兴酒已发达到了“城中酒垆千百所”的程度；明、清两代，已远销国外。“倪子要亲生，老酒要冬酿”、“做酒靠酿，种田靠秧”、“人要老格好，酒要陈格好”、“陈酒味醇，老友情深”、“饭是根本肉长膘，酒行皮肤烟通窍”、“你会雪花飞，我会老酒咪”、“劰得尺布勿遮风，吃得壶酒暖烘烘”，都说出了厚重的绍兴酒文化。“夫妻老对老,霉干菜蒸猪脚爪”。说绍兴，也不可少的是绍兴霉干菜。早在《越中便览》中就有记述：“乌干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”对于从小吃干菜长大的我来说，干菜是家里一年四季必备的食材，更是我最深的故乡回忆。“清明螺，抵只鹅”、“剁螺蛳过酒，强盗来了勿肯走”。绍兴水乡中大大小小的湖泊河流中盛产螺蛳，螺蛳几乎俯拾皆是，螺蛳以清明前后最肥。螺蛳过酒，实在赛过神仙。青壳螺蛳和鲜红的酱夹杂在一起，色、香、味俱佳，以此下酒，可谓上品。“雪割菜大雪腌，冬至开缸吃过年”。绍兴腌白菜是家常菜，小时，每年腌菜时，母亲总让人爬到大缸中踩踏，一圈一圈转到头晕。我每次老回家，只要有腌白菜下饭，满满一碗饭立马扫光。如果能在腌白菜中加一些冬笋，则更加鲜美。吃牛肉，赶斗门。柯桥豆腐干，皋埠咸烧饼。夏履桥杨梅，陶家堰艾饺。樊江松子糕，道墟洋官枣。这些说得是绍兴各地的特产。当然，绍兴还有酱制食物，如酱鸡、酱鸭、酱鹅、酱肉等；有醉制食物，如醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉红菱；有糟制食物，如糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉等；还有下酒的名菜，如茴香豆、盐煮笋、香干和炸臭豆腐。都是满满的乡味。周作人在他的《乌篷船》中，有这样一句：“我所要告诉你的，并不是那里的风土人情，那是写不尽的，----”。一方水土养一方人，绍兴的风物早已烙在我们的心中，融入我们的血脉中了。而今，身在异乡，重温谚语，想起绍兴的味道，更增加了浓浓的乡思。2016/8/19于听涛斋）（第二篇：“绍兴饮食文化采风小结”外汉1002胡丹丹(组)慢游江南学生时代的青春岁月充满着的是无限的活力与不可知，面对流逝的时间我们应该做的的是把握青春，滥用青春，胜于虚度青春。偶尔出去走走，是蛮不错的。因为谁也猜不透你到底会在途中遇到什么。许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存。因此，此次文化采风我们选取“绍兴饮食文化”为题目，通过采风了解不同地域文化，风土人情，风俗习惯为以后的学习和实践拓宽视野，积累素材。同时通过采风增强团队合作能力，达到共同进步。出去采风的一周里，旅途中有欢乐也有苦涩，旅行就是一种探险，经历者流浪者的快乐、诱惑和探险意志。旅行必须流浪式，否则便不成其为旅行。背着相机走在人潮涌动的街头，止步于午后黄昏的寂静小巷，沉迷于一望无际的原野。生活在继续，在我们流连时溜走，在我们的梦中编织着她的五彩斑斓。出去走走，