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软饮料市场分析

第一篇：软饮料市场分析定义：酒精含量低于0.5％(质量比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分水分，碳水化合物和风味物质，有些饮料还含有维生素和矿物质分类：碳酸饮料（品）（汽水类）；果汁型，果味型，可乐型，低热量型，其它型。果汁类及果汁饮料类：果汁，果浆，浓缩果汁，浓缩果浆，果肉饮料，果汁饮料，果粒果汁饮料，水果饮料浓浆，水果饮料。蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类：蔬菜汁，蔬菜汁饮料，复合果蔬汁，发酵蔬菜汁饮料，食用菌饮料，藻类饮料，蕨类饮料。含乳品饮料；配制型含乳饮料，发酵型含乳饮料，豆乳类饮料，椰子乳(汁)饮料，杏仁乳(露)饮料，其他植物蛋白饮料。瓶装饮用水；饮用天然矿泉水，饮用纯净水，其它饮用水，茶饮料：茶汤饮料，果汁茶饮料，果味茶饮料，其它茶饮料。固体饮料；果香型固体饮料，蛋白型固体饮料，其它固体饮料其它饮料：果味饮料，非果蔬类的植物饮料，其它水饮料，其它饮料中国软饮料市场竞争特征分析：（一）品牌繁多软饮料市场品牌众多，在口味和价格相差无几的情况，品牌知名度成为消费者选择产品的重要因素。（二）资本决定竞争结构的变化软饮料市场并购、重组事件此起彼伏，从健力宝的股权转让到达能集团在中国先后控股乐百氏、娃哈哈、梅林正广和，参股光明乳业，资本在其中起着决定性的作用。（三）广告与促销费用居高不下软饮料行业销售费用处于高位稳增的态势，从1998年的52.3亿元到2002年的87.4亿元，通常销售费用是行业利润总额的2-3倍，广告在产品销售中的作用非常巨大。究其原因，软饮料属于替代性很高的消费产品，只有通过长期、频繁的广告与促销强化品牌形象，才能在行业竞争中取得优势地位。（四）分销渠道管理模式变化不大我国软饮料行业大多数企业仍然通过分级经销、大型超市、其他类型的商店进行销售，也存在直接销售至宾馆、饭店的形式。企业的成功运作与经销商的管理、回款的控制密切相关。（五）竞争向产品多元化发展碳酸饮料在中国市场仍占主导地位，茶饮料与果汁饮料则是市场新宠，各大企业不愿失去任何一块市场，积极拉伸自身的产品线。如“两乐”进军果汁市场，娃哈哈集团在饮用水、乳酸饮料、果汁、碳酸饮料等上的多元发展。第二篇：软饮料复习资料解读1饮料：经过加工制造的，供人们饮用的食品，以提供人们生活必须的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体的健康为目的。2饮料的分类：（1）组织形态：固体饮料、液体饮料、共态饮料。（2）含酒精饮料、不含酒精饮料。3软饮料的分类：碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料。4我国软饮料工业的发展显现的特点：（1）产量高速增长；（2）产量质量稳定提高；（3）结构调整出现成效：地区结构、品种结构、企业结构；（4）“集中生产主剂，分散罐装饮料”的技术得到实施；（5）技术装备水平有了较大提高；（6）发展了一批集团化企业和知名品牌。5我国软饮料生产存在的问题和差距：（1）人均消费水平低；（2）品种结构不合理；（3）企业规模和生产集中度低；（4）原料生产与加工脱节；（5）标准化和质量管理落后。6水源的分类：地表水、地下水、城市自来水。7水中的杂质及其对饮料生产的影响：（1）悬浮物质（使水体混浊现象）；（2）胶体物质（有机胶体使水质带“色”，无机胶体造成水质浑浊）；（3）溶解物质（气体：风味和色泽；盐类：硬度和碱度）。8水质标准的主要指标：（1）浊度；（2）臭和味；（3）硬度；（4）碱度；（5）铁和锰含量；（6）有机物；（7）溶解氧；（8）微生物；9水处理的目的:（1）保持水质的稳定性和一致性；（2）去除水中的悬浮物及胶体等物质；（3）去除有机物，以清除异臭，异味和脱色；（4）将水的碱度降至规定的限度以下；（5）去除微生物，使微生物指标符合饮用水标准；（6）去除水中铁和锰化合物，溶于水中的气体。10水处理的方法：（1）混凝沉淀；（2）水的过滤；（3）软化；（4）消毒；1、混凝沉淀：A混凝剂：明矾、硫酸铅、碱式氧化铝、绿矾、铝盐、铁盐等自身先溶解；B助凝剂：活性硅胶、海藻酸钠、CMC。2、过滤：阻力截留、重力沉降、接触凝聚。3、软化：石灰软化法、离子交换法、反渗透法、电渗析法。4、消毒：氯消毒（漂白粉、次氯酸钠、氯胺）、紫外线消毒、臭氧消毒。11甜味剂的分类：（1）营养价值：营养性甜味剂、非营养性甜味剂；（2）甜度：低甜度甜味剂、高甜度甜味剂；（3）来源：天然甜味剂、合成甜味剂。12酸味剂：能赋予食