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酒吧作业流程

第一篇：酒吧作业流程酒吧作业流程（适用篇）前言：本酒吧作业流程分三个篇章，详细的对酒吧服务人员的心态、精神面貌、工作要求、和各种程序以第一人称的亲切称呼进行讲解，对没个部门从酒吧上班到下班的整个营运环境做了详细的描述，有助于酒吧服务人员了解本质工作和其他部门业务给予更透彻的理性排序，是酒吧经营的服务准则核心。第一章、开吧我们要做的我们的心态：饱满的精神、愉快的心态、对工作的高度投入精神面貌我们的外表：我们应该穿着干净整齐的服装，合格的仪容和穿戴，做好仪表的整理工作我们需要佩带的：穿上整齐的工服，佩带好工牌、便签本、笔、火机、酒起准备参加点到我们的位置：以上工作我们需要提前20分钟来到公司做充分准备，在以上工作准备完毕的情况下我们要到指定地点，整齐安静的排列，迎接点到和公司领导的每日例会喧导，各部门要对本部门需要做的或改正的工作认真聆听，并细心领会做好笔记，出现疑问等领导传达事情完毕给予提问，或会后单独询问第二章、设吧我们要做的我们的责任：我们要以高速度、高质量的工作效率来完成带客前的一切准备工作我们每个部门要做的：保安人员：我们要认真仔细的对整个车场的卫生做彻底的打扫，做到无杂物，无污水，我们要查看各车场指示牌的数量是否正常，对指示牌做合理摆放，各项工作准备完毕我们要以端正的姿势进行站位，以礼貌标准的语言和手势服务客人。领位人员：我们要对自己的卫生区域做更彻底的打扫，做到玻璃明亮、大门门壁以及各项其他摆设无灰尘无杂物，打扫完毕我们将以标准的礼仪站姿和饱满激昂的精神主动礼貌规范的对客服务PA人员：我们应该认真负责的对我们负责的区域的卫生进行全面打扫，我们将需要补充的物品通知相关领导进行领取，并进行合理补充。我们应严格按照洗涤程序进行器皿的清洗工作，并对各类器皿和工具进行合理分类，整齐摆放。区域服务人员：我们要仔细认真的打扫自己所负责区域的卫生，我们不会错过没一片污渍，我们将需要补充的卡类和物品进行合理领取，并对需要摆设的物品（如：电话机、台盒、本子等）进行规范统一的摆放，检查个设施设备是否完好正常，发现故障立刻通知工程部门维修，做完以上工作我们将以标准的站姿，专业礼貌的语言迎接客人的到来。收银人员：我们要对我们的各机具和设备进行仔细的打扫，在打扫机具时我们细心维护我们的设施设备要先用略湿的抹布擦拭，然后再用干净的干抹布进行擦拭，我们要检查所有单据和易耗常用物品（如：复印纸、曲别针、大头针等）的使用情况，如需领取的单据及时的进行领取补充，准备打扫完毕我们将调整愉乐的心态对客服务吧台人员：我们将对吧台里外进行仔细的擦拭（包括：台面、台墙、冰箱、酒架、地面）等部位，对各种杯具进行清点，及时的补充各种短缺杯具，对个种配料、酒水进行清点，如需补充则仔细的填写领料单请领导签字，对所需物品进行及时的补充，对各种酒水和各种杯具进行分类摆放，讲究美观和气氛，进行制作和准备各项配料的所需日用量做准备，检查各吧台设备的运转情况，发现情况及时汇报并通知人员维修，做完上述工作我们应以快乐、投入的心态进行带客工作。第三章、服务酒吧我们的行为：保安人员：我们要及时快速的对客人的车辆进行停放指挥，主动到位的为顾客打开车门，在此同时我们要给予客人主动热情的问候：“先生/小姐晚上好！欢迎光临！麻烦这边请。我们在发现客人提有较大或较重的提包时我们应主动的上前帮忙提带，在此之前我们要先争取客人的意见，询问客人是否可以帮忙，指引客人来到门口交于领位服务。我们要随时维护酒吧整个卖场的营运安全，确保酒吧营运现场的正常运转。领位人员：我们将熟记公司的各项活动内容和形式，我们将对来到的顾客详细的介绍公司的各项公用设施、消费性质、消费项目和最新优惠和所举行的精彩节目，（如：晚上好，欢迎光临阿伦！先生/小姐晚上好！请问您是出次来本公司吗？本公司是以商务交友为主题的全国连锁酒吧机构。或本公司设有多种交友方式，你可以通过您台位上的电话对您的理想交友对象进行沟通。公司今晚将有风趣的交友互动游戏，等。）如带客途中上经过客用设施可向客人介绍公用设施：（先生/小姐您好！这边是吧台，洗手间在这边……等）介绍，方便顾客消费。我们将以规范的流程顺序和专业礼貌手势及用语带引客人就座。同时我们要和区域服务人员做准确详细的服务交接。区域服务人员：我们在为客人服务的时候要通过看、听、说的三个步骤对客服务，在我们初次接触客人时我们要通过客人的年龄、语言、服饰、身体语言、动作等做出有效的判断，在观察客人的时候我们要用目光扫视，不能有象监视客人一样的观察，通过观察我们要能确定客人的类型从而以不同的方式提供有效服务。我们向客人介绍酒水单和吧台出品时，要熟记各种酒水的产地、口味和价格，熟记各出品的口味、名称、价格，我们要根据客人的年龄、性别、等来推销我们的产品，在客人点选完毕以后我们要及时礼貌的询问：