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酒吧服务员岗位职责及服务流程

第一篇：酒吧服务员岗位职责及服务流程酒吧服务员岗位职责及服务流程1.做好接待前各项准备工作各区域的卫生。2.熟悉服务程序和客人要求的标准。3.熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。4.按照客人的要求提供酒水和饮料。5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。6.保持酒吧的整洁和整齐包括营业前.7.对客人买当程序有任何不满即使反映.8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿势弯腰30度声音洪亮表情热情大方得体.2.待客人入坐带到喜欢的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语配合的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满意的位置。10.迎宾1.待客人入坐询问客人人数合理安排座位。12.促销、点单根据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注（促销酒水应从高价到低价最后是特价酒）13.下单牢记客人的要求准备报出消费金额.14.写酒水单的注意各项1.日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改.15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上配合相应的杯具，找零钱如果还差酒水品种让客人稍等.。17.巡台1.注意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.根据实际情况再次促销18送客1.主动上前问好感谢2.提醒客人请随身物品19.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.准备迎接下一批客人.20酒吧的礼貌用语：先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么？先生、小姐这是你需要的酒请慢用，打扰一下帮你收拾一下台面好吗请问需要点什么抱歉让你酒等了慢走带好你的随身物品。第二篇：酒吧外场服务员服务流程酒吧外场服务员服务流程（带礼貌用语）一、营业前（准备工作）1、提前15分钟到酒吧打卡，检查工装是否有没有不干净、有没有破损、各种工具是否带好、穿好工装等待点到。2、必须以全新的精神面貌站队、按规定的站资站好、点到自己时声音要清楚明了回答“到”。3、打扫卫生必须手脚麻利做好自己区域卫生，检查各种设施、设备是否有没有损坏，有就马上上报给领班，以便检修。4、卫生打扫完后，把洗好的杯具擦拭好、检查杯具是否有破损，以便及时补充杯具。5、摆台完后要复查一遍，看有没有遗忘的地方。6、把所有的准备工作都做好，在心里想下有没有没有做到的地方，在指定的地方休息，等待立岗。7、20：15分按标准的站姿立岗。二、营业中1、迎宾带领客人入场，服务员手拿酒牌紧跟着客人来到桌子旁。2、客人坐下后,服务员上前递上酒牌,同时礼貌问候客人（要时刻注意小动作不要有手魁在桌上、手插在腰上等）,询问客人需要什么酒水(介绍酒水时应从高到低，可以用手指)。3、客人点完酒水后,重复一下客人点的酒水(在音乐声过大时点头或指点酒单客人所点酒水)。4、询问客人是否还需要果盘、纸巾、小吃（套餐有这配制就不需要）。5、示意客人多少金额，客人给出钱时，必须跟客人确认一下金额。(你给的是***钱)6、（请稍等、马上为你送上）使用敬语，转身后、快步走到吧台开单，以最快的速度上酒水。7、酒水送上时点头示意，待把酒水上桌后，跟客人说（你好！你们的酒水以上齐、有什么需要请随时吩咐）。8、客人有需要转台的必须先通知咨客，在转台（在知道转过去那个台没有预定可以先转在通知，但必须要通知咨客）。9、时刻注意客人的动向（减少客人举灯次数）、台面及时清理杂物，要随时保持台面清洁卫生。10、在不太忙情况下，要给客人斟酒，让客人的杯子时刻都是满的，促使客人第二次消费。11、在客人酒水不多情况下，要主动上去询问客人是否还需要酒水（你好！请问你是否还需要在来一打/瓶酒水，客人第二次消费程序跟第一次一样）。12、要时刻注意场上客人的气氛，主动调动客人娱乐的心情氛围。13、在客人果盘没有的情况下，主动过去询问是否需要在上一个果盘。14、客人离坐要主动询问有什么需要。15、客人要离开要主动询问（你好！有什么需要我帮助的）（先生、小姐请慢走，希望你的下次光临）15、迅速清理台面等待下一桌客人的到来。三、营业后（清尾工作）1、迅速打扫卫生，清理杯具、其他物品，做好记录以便领导查阅。2、打扫完卫生自己自查一遍，通知领班检查。3、等待晚点名，听取当天工作中出现的问题。3、询问领导明天有什么安排。4、去更衣间换好工装下班。第三篇：酒吧服务员岗位职责酒吧服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服