酒店主管、领班工作流程.docx

酒店主管、领班工作流程

第一篇：酒店主管、领班工作流程主管、领班工作流程一、9：00早例会：1、列队后先检查员工仪容仪表，站姿。2、点名考勤。二、9：00—10：00餐前准备工作：1、整理、计划当天的工作重点。2、监督检查餐厅各区域卫生、台面、餐具、物品及用具，整齐划一及完成和质量。3、收集各区域需要维修的信息。4、完成上级交办的工作任务。三、10：00—10：30员工用餐，整理仪容仪表。四、10：30—10：45班前会：1、总结前一天的工作内容和员工的工作表现。2、征询员工对菜肴的反馈意见。3、宣布当天午市的工作重点。五、10：45—11：00餐前检查：1、主管携领班对餐厅各区域的餐前准备工作，环境卫生检查。2、台面、工作落台摆设整齐划一。3、员工进岗到位。六、11：00—13：00午市营业时间：1、带领员工在各岗位站立迎客，恭候客人的到来。2、监督各岗位员工在餐中服务：使用托盘、上茶水、斟酒、上菜、换骨碟、烟缸、撤空盘等，结账、送客、收尾整个服务程序的完成和服务质量的一致。3、解决市中出现客人投诉及突发事件。4、监督各岗位员工工作纪律和市中的卫生保持情况。5、调节员工的工作气氛避免员工在工作时间由于各种因素引起的情绪波动出现怠工情况。七、13：00午市结束：1、检查收尾工作，落手清，值班做好交接工作。2、检查餐厅各区域，灯、空调、开关情况。3、所有物品用具归位。八、13：00—16：00员工休息。九、16：00—16：30员工用餐，整理仪容仪表。十、16：45—17：00监督检查工作同上。十一、17：00—20：30同上。十二、20：30晚市结束：检查收尾工作及落手清。名旺大酒店2011-09-18第二篇：PA主管和领班工作流程PA主管和领班工作流程1、早班（08:00-16:30）07:50-08:001、到客房部办公室签到，领取对讲机；2、查看当日工作计划，有无宴会或会议。08:00-08:2008:20-08:4008:40-09:10109:10-09:301209:30-09:4009:40-10:0010:00-11:0011:00-12:001212:00-12:3012:30-13:1013:10-14:101214:10-15:3015:30-16:0016:00-16:2016:20-16:301、与夜班领班交班；2、清点机器、工具、物品及特殊事情.。、检查正门口、前广场地面、地下停车场入口；2、检查景观水池、绿化带内绿植、后广场地面、地下停车场出口。、检查1F大堂休息区、电梯及电梯间、前台、大堂吧、景观水池、旋转楼梯；2、检查西餐厅、卫生间、员工通道、客房办公室、男女更衣室、员工食堂。、检查2F宴会厅、宴会厅外平台、包房、卫生间、电梯及电梯间；、检查旋转楼梯处、会议室、棋牌室、卫生间、电梯及电梯间。检查夹层办公区及卫生间卫生。检查3F-8F走道、电梯及电梯间、露天平台卫生。检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。、检查1号、2号、3号4号四部消防楼梯卫生；、检查楼梯栏杆、扶手、应急灯、标识牌、地面是否干净。午餐时间。检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。、检查3F-8F走道、电梯及电梯间、露天平台卫生；、检查2F及夹层各卫生间、电梯间、绿植卫生。检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。检查1F大堂区域、大堂吧、西餐厅、员工区域、卫生间、电梯间及绿植卫生。正门、地下停车场、前后外围、水池及绿化带。写交班记录与中班领班交接班。2、中班（15:30—24:00）15:20-15:301、到客房部办公室签到，领取对讲机；2、查看当日工作计划，有无宴会或会议。15:30-15:501、与早班主管或领班交接班；2、清点机器、工具、物品及特殊事情。15:50-16:3016:30-17:0017:00-17:3017:30-18:3018:30-19:00219:00-19:30119:30-20:00120:00-20:3021:00-21:30221:030-21:5021:50-22:10122:10-22:30122:30-23:501223:50-24:00检查3F-8F走道、电梯及电梯间、露天平台卫生；检查中班计划卫生，查看有无做完、卫生是否符合质量标准。晚餐时间。检查大堂吧、西餐厅及2F宴会厅包房卫生。1、检查正门口、前广场地面、地下停车场入口；、检查景观水池、绿化带内绿植、后广场地面、地下停车场出口。、检查1F大堂区域、休息区、电梯及电梯间、前台、团队接待处；2、检查大堂吧、景观水池、旋转楼梯。、检查2F宴会厅、宴会厅外平台、包房、卫生间、电梯及电梯间；2、检查旋转楼梯处，半圆平台休息处、会议室、棋牌室、卫生间、电梯及电梯间。1、检查1号、2号、3号4号四部消防楼梯卫生；2、检查楼梯栏杆、扶手、