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酒店服务与管理专业教学计划

第一篇：酒店服务与管理专业教学计划酒店服务与管理专业教学计划酒店服务与管理专业是湘东职业中专的传统专业，近年来学校先后投资60余万元，建设了前厅技能实训室、中餐技能实训室、西餐技能实训室、客房实训室、茶艺与调酒多功能实训室、导游实训室、形体训练室、口才交际实训室、多媒体教室等高标准实训教室，2010年9月，该专业与京都大酒店等企业签订了联合办学协议书，搭起了师资培训、实习就业等交流合作平台，形成了集教学实践、培训实习、就业推荐三位一体的人才培养格局。一、指导思想根据职业的实际需要，注重能力的培养。以就业为导向，毕业后能直接上岗，成为会做实务的人。首先，中国正成为全球最主要的旅游目的地之一。随着2008奥运会、2010世博会以及越来越多的国际大型活动选择在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求与日俱增。预计到2010年后，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。而越来越多国际酒店集团进入中国，国内酒店集团也加速全国布点，酒店业高端人才的竞争将进入白热化程度。目前，已经有10多个国际酒店管理集团抢滩中国，数十个世界酒店品牌在此同台竞争。以瑞士贝尔酒店为例，目前在中国拥有5家酒店，到2006年末，这个数字将达到40家。据北京市旅游局预计，三年内北京的酒店数量将达到800家，以年均7%的比例增长，三年内北京酒店市场的投入将超过250亿元。据不完全统计在未来10年内，将有1.2亿中国人到国外进行商务和观光旅游，每天将有800架次以上的飞机起降在各地机场，每晚全球将有3.6亿间酒店客房有客人入住。二、学制和招生对象学制：三年，其中在校学习两年，实习一年。招生对象：应、往届初中毕业生或具有同等学历的社会青年三、培养目标培养德、智、体全面发展，具有旅游管理方面的基本理论知识和业务操作技能，能胜任旅行社、涉外宾馆（饭店、酒店）、度假村、景点景区等旅游企事业单位的服务和管理工作的技能型旅游中高级人才。把学生培养成人格健康、理念先进、理论扎实、技能过硬、一专多能、知行并重，能够适应现代旅游行业需要的复合型基层管理人才。四、主干课程旅游概论、导游基础知识、导游业务、旅游心理学、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、现代酒店市场营销、酒水知识、酒店经营管理、酒店财务管理、酒店情景英语、茶艺与服务、调酒与服务、插花艺术与服务、演讲与口才、现代礼仪与形体训练。五、办学模式：1、“2+1”模式，即在校学习两年，到企业顶岗实习一年。或在校专业学习两年，第三年参加对口高考，升入大学继续深造。2、“工学交替”模式，与萍水相逢等企业联合办学，定期见习、实习。3、办学设施：前厅技能实训室、中餐技能实训室、西餐技能实训室、客房实训室、茶艺与调酒多功能实训室、导游实训室、形体训练室、口才交际实训室、多媒体教室。七、学业成果：1、三年后，可以获得国家承认学历的中专毕业证。2、学生通过考试取得劳动部门颁发的职业资格证（1）．餐厅服务员资格证、（2）．调酒师资格证、(3)．客房服务员资格证、(4)．茶艺师资格证、(5)．旅游酒店管理师、八、就业方向及保障：1、学生入学后签订就业协议，合格毕业生100%安排工作。2、学校与京都大酒店、国际大酒店等签有就业协议确保对口就业。就业方向:1、各类高星级酒店、度假村、宾馆、餐饮企业的服务与中层管理、门迎、前厅接待人员和客房服务人员；2、各类旅游公司，旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作3、各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作4、各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；5.各会展、康乐中心等从事服务、管理工作。第二篇：酒店服务与管理专业酒店服务与管理专业一、招生对象与学制招收初中毕业生或具有同等以上学历者，学制三年。二、培养目标本专业适应现代酒店服务、管理第一线的需要。培养德、智、体、美诸方面全面发展的、具备扎实的酒店管理知识和技术能力，能在各类酒店、餐厅以及其他相关单位、部门从事餐饮管理、服务工作的中等技术应用性专门人才。另外，本专业的旅游类方向培养熟悉旅行社业务，能从事旅行社管理及导游服务的人才。三、知识结构及技能要求（一）知识结构及要求：1、具有酒店专业所必须的文化基础知识。2、掌握酒店专业所必须的经营管理方面的基本理论和基础知识。3、掌握一门专业语言。4、掌握酒店餐厅、前厅与客房服务的基础知识。5、掌握导游的基本技能及旅行社的常规性业务。6、具有计算机的基础理论及其应用的一般知识。（二）技能要求1、具有处理酒店服务与经营管理工作实际问题的一般能力。2、掌握中西餐服务程序、服务技能和技巧。3、掌握鸡尾酒的调制方法（X种）。4、具有按规范要求独立进行客房接待